Szwedzkie klopsiki – miękkie, aromatyczne i absolutnie nieodparte!

• 1 funt mielonej wołowiny
• 1 funt mielonej wieprzowiny
• 2 szklanki pokrojonego w kostkę chleba (z ok. 4 kromek bez skórki)
• ½ szklanki mleka
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 łyżeczki soli koszernej, z górką
• 2 jajka
• ¾ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ⅓ szklanki oleju
• ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3¼ szklanki bulionu drobiowego lub wołowego
• ½ szklanki śmietany 30%
• ½ łyżeczki cukru
• ½ łyżeczki sosu Worcestershire
• 1 łyżka sosu sojowego
• świeżo zmielona sól i pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania

1. Masa na Klopsiki

   1

   Połącz chleb i mleko w misce miksera stojącego. Jeśli robisz to ręcznie, po prostu wymieszaj je w zwykłej misce. Odstaw na chwilę, a tymczasem przygotuj resztę składników. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Podsmaż cebulę na średnim ogniu w 1 łyżce (15 ml) oleju, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.

2. 2

   Delikatnie wymieszaj wołowinę i wieprzowinę widelcem. Żeby klopsiki były miękkie, nie chcesz za bardzo wyrabiać mięsa – kawałki mięsa powinny być nadal widoczne.

3. 3

   Dodaj podsmażoną cebulę (najpierw ostudzoną), jajka, sól i pieprz do masy chlebowej. Ubij to mikserem stojącym (lub ręcznie widelcem), aż składniki się dobrze połączą. Dodaj około jednej czwartej mieszanki wołowo-wieprzowej i miksuj na małej prędkości, aż wszystko się dobrze połączy.

4. 4

   Dodaj resztę mieszanki wieprzowo-wołowej i delikatnie wymieszaj widelcem, pamiętając, żeby nie wyrabiać mięsa zbyt mocno.

5. Obsmażanie Klopsików

   5

   Formuj klopsiki w wybranej wielkości. Ja formuję swoje tak, żeby miały objętość ok. 1,5–2 łyżki (22–30 ml), ale możesz spokojnie zrobić większe.

6. 6

   Rozgrzej ok. 1/3 szklanki (80 ml) oleju w garnku z grubym dnem. Obsmaż klopsiki partiami, układając je w jednej warstwie, przez ok. 3 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Nie muszą być w tym momencie w pełni ugotowane w środku. Wyjmij je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.

7. Sos

   7

   Roztop masło w dużym garnku na średnim ogniu. Wmieszaj trzepaczką mąkę pszenną i gotuj przez 3–4 minuty, aż nabierze złotego koloru. Powoli wlewaj bulion, cały czas mieszając trzepaczką, i doprowadź do wrzenia. Dodaj sos Worcestershire, sos sojowy, cukier i śmietanę 30%. Gotuj przez 5–8 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wmieszaj klopsiki, wstaw cały garnek do piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż klopsiki będą ugotowane w środku – minimalna bezpieczna temperatura wewnętrzna to 165°F (74°C). Podawaj z puree ziemniaczanym i dżemem z borówek brusznicy (ja często podaję je z dobrym dżemem jagodowym). Smacznego!