Golden roasted lemon chicken with crispy skin on a white plate, garnished with fresh lemon slices and herbs

Jantar

Frango Assado ao Limão

Name: Frango Assado ao Limão
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 frango inteiro; 1 colher de sopa de sal kosher (metade da quantidade se usar sal refinado comum); 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 limão, cortado ao meio e fatiado em rodelas de 1/4 de polegada; 2 cebolas amarelas grandes, fatiadas em 1/2 polegada; 5 dentes de alho, fatiados; 1/2 xícara de caldo de frango; 1 colher de sopa de manteiga gelada; 1 colher de sopa de molho de soja; ervas frescas para decorar; gomos de limão de pelo menos 1 limão inteiro

Minha receita favorita de frango para sobras — intensamente aromatizada com limão, incrivelmente suculenta e pronta em uma noite de semana.

Preparo

15 min

Cozimento

45 min

Total

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Este frango ao limão é rápido e fácil de preparar — e absolutamente delicioso!

É uma das minhas receitas favoritas para aproveitar sobras, já que a carne fica tão intensamente aromatizada com limão e suculenta que rende o melhor sanduíche, salada ou complemento para qualquer prato.

Ao abrir o frango em borboleta, você também reduz o tempo de cozimento — tornando esse frango irresistível uma ótima opção para o jantar de uma semana corrida. Essa técnica também ajuda o frango a cozinhar de maneira mais uniforme, resultando em uma ave ainda mais suculenta.

Você pode pedir ao seu açougueiro para abrir o frango em borboleta, mas se tiver uma boa faca de chef ou uma tesoura de cozinha, remover a espinha dorsal do frango não é nada difícil — você consegue fazer isso em casa sem problema nenhum!

Para uma versão Low Carb/Keto/Paleo: omita a manteiga, se desejar, para a versão Paleo. Verifique se as proporções da receita se encaixam nos seus macros pessoais de Keto — caso contrário, você pode sempre reduzir as quantidades de cebola, alho e limão.

Para uma versão sem laticínios: não utilize manteiga.

Naturalmente sem glúten: como em todas as receitas sem glúten, certifique-se de que todos os seus ingredientes são sem glúten e não estão contaminados de forma cruzada — isso inclui o seu caldo de frango.

Ingredientes

Porções:

1 frango inteiro
1 colher de sopa de sal kosher (metade da quantidade se usar sal refinado comum)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 limão, cortado ao meio e fatiado em rodelas de 1/4 de polegada
2 cebolas amarelas grandes, fatiadas em 1/2 polegada
5 dentes de alho, fatiados
½ xícara de caldo de frango
1 colher de sopa de manteiga gelada
1 colher de sopa de molho de soja
ervas frescas para decorar
gomos de limão de pelo menos 1 limão inteiro

Modo de Preparo

1
Pré-aqueça o forno a 450°F (230°C). Mova a grade do forno para o terço superior do forno.
2
Abra o frango em borboleta removendo a espinha dorsal com uma faca de chef bem afiada. Seque a pele do frango com papel toalha — se pular essa etapa, a pele não vai ficar crocante! Tempere com 1 colher de sopa (15ml) de sal kosher, pimenta e ervas a gosto. Pincele com azeite de oliva.
3
Espalhe as fatias de limão, as cebolas e o alho no fundo de uma travessa que possa ir ao forno e ao fogão. Prefiro usar uma frigideira grande ou uma caçarola para essa receita. Coloque o frango por cima.
4
Asse a 450°F (230°C) por aproximadamente 40 a 50 minutos. Após 30 minutos, despeje o caldo de frango na assadeira — não sobre o frango. Continue assando até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C) no peito e 175°F (79°C) na coxa. Retire o frango e deixe descansar em um prato. Se quiser a pele ainda mais crocante, você também pode gratinar no final.
5
Enquanto o frango descansa, leve a frigideira ao fogão em fogo médio. Deixe reduzir por um ou dois minutos. Acrescente 1 colher de sopa (15ml) de manteiga gelada e o molho de soja, e mexa vigorosamente com uma colher de pau para emulsionar e engrossar o molho.
6
Sirva os pedaços de frango fatiados por cima do seu delicioso molho de limão e bom apetite! Decore com ervas frescas, se desejar.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o frango assado ao limão com antecedência?+

Você pode preparar o frango e os aromáticos com até 8 horas de antecedência e refrigerá-los separadamente, mas asse somente na hora de servir para garantir a pele mais crocante. As sobras se conservam por 3 dias na geladeira e ficam ótimas desfiadas em saladas ou sanduíches.

E se eu não tiver um frango inteiro?+

Você pode usar de 4 a 6 pedaços de frango com osso — coxas e sobrecoxas funcionam muito bem — em vez do frango inteiro. Apenas reduza o tempo de cozimento para 35 a 40 minutos e pule a etapa de abrir em borboleta. O molho da assadeira fica igualmente delicioso.

Por que a pele do meu frango não está crocante?+

O motivo mais comum é pular a etapa de secar com papel toalha — a umidade impede o dourado. Certifique-se de que o forno está totalmente pré-aquecido e de que você está usando a grade superior para que o calor incida diretamente sobre a pele.

O que servir com o frango assado ao limão?+

O molho da assadeira é perfeito para regar batatas assadas, arroz ou pão rústico, e as cebolas assadas e as fatias de limão já estão incluídas como acompanhamento. Uma salada verde simples ou legumes assados completam muito bem a refeição.