Refogado Saboroso de Frango Moído com Muitos Legumes

• 2 colheres de sopa de óleo (divididas)
• ¼ xícara de cenoura ralada
• ½ cebola, picada
• 1 pimentão, fatiado finamente
• 3 cebolinha-verde, partes branca e verde separadas e picadas
• 6 onças de cogumelos, fatiados
• 1½ xícaras de floretes de brócolis, picados
• 1 libra de frango moído
• 1 lata de 8 onças de castanha-d'água, escorrida e picada
• 3 dentes de alho, espremidos
• 1 pedaço de 1 1/2 polegada de gengibre, ralado
• 1½ colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• ¼ xícara de molho hoisin
• 1 colher de chá de pasta de pimenta, como Sambal Oelek
• 1 colher de chá de óleo de gergelim

Modo de Preparo

1. 1

   Misture todos os ingredientes do molho em uma tigelinha.

2. 2

   Aqueça cerca de 2 colheres de chá (10ml) de óleo em uma frigideira grande e pesada. Adicione as cebolas, as cenouras e os pimentões e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio até amolecerem e começarem a dourar. Após 2 minutos, adicione as partes brancas da cebolinha-verde e cozinhe. Transfira para um prato.

3. 3

   Aqueça cerca de 1 colher de chá (5ml) de óleo na mesma frigideira grande e pesada. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos até dourarem. Transfira para o prato junto com as cebolas.

4. 4

   Aqueça cerca de 1 colher de chá (5ml) de óleo na frigideira. Adicione o brócolis e cozinhe por cerca de 3 minutos em fogo médio-alto até dourar em alguns pontos. Adicione um pouquinho de água, tampe e deixe o brócolis cozinhar no vapor por cerca de 2 a 3 minutos. Transfira para o prato.

5. 5

   Aqueça cerca de 2 colheres de chá (10ml) de óleo na frigideira. Adicione o frango e cozinhe por alguns minutos em fogo médio-alto até dourar em alguns pontos, quebrando os pedaços. O frango não precisa estar completamente cozido — apenas quase cozido, bem esfarelado e douradinho em alguns pontos.

6. 6

   Adicione o molho e as castanhas-d'água e cozinhe até o molho engrossar e envolver bem todos os pedaços de frango, que devem estar completamente cozidos. Volte os legumes reservados dos passos 2 e 3 para a frigideira e misture bem. Sirva decorado com mais cenoura ralada, as partes verdes da cebolinha, cebolinha-francesa, gomos de limão ou o que mais você gostar. Bom apetite!