Salada de Abacaxi, Beterraba e Queijo de Cabra

• Molho
• 60 ml de azeite de oliva
• 2 colher de sopa (30 ml ) de vinagre balsâmico
• ½ cebola-roxa pequena (tipo shallot), picada finamente
• 1 dente de alho pequeno, picado finamente
• 1 colher de chá (5 ml ) de mostarda Dijon
• ¾ colher de chá (4 ml ) de mel
• ¾ colher de chá (4 ml ) de manjericão seco
• ¼ colher de chá (1 g) de sal
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salada
• Uma caixinha de mix de folhas verdes (142 g)
• ½ cebola roxa, fatiada
• 2 pimentões, crus
• 2 beterrabas cruas, descascadas e cortadas em palitos
• 85 g de pedaços de abacaxi
• 75 g de queijo de cabra, esfarelado
• 2 colher de sopa (14 g) de amêndoas laminadas

Modo de Preparo

1. Molho

   1

   Misture todos os ingredientes do molho em um potinho com tampa e chacoalhe bem.

2. Pimentões

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   Asse os pimentões no grill do forno por cerca de 10 minutos, virando com frequência. Transfira-os para uma tigela e cubra bem com filme plástico (cuidado para ele não encostar nos pimentões quentes). O vapor vai soltar a pele, então assim que esfriarem, você conseguirá descascá-los com facilidade. Enquanto os pimentões estão no forno, deixe a cebola de molho em água fria e depois escorra — isso vai suavizar o sabor forte dela.

3. Montagem

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   Misture todos os ingredientes da salada e regue com o molho. Bom apetite!