Salada de Nozes Pecan Caramelizadas com Morango e Vinagrete Balsâmico

• 140 g de mix de folhas verdes para salada
• 2 xícaras de morango fatiado ou cortado em quartos
• 1 abacate, fatiado ou em cubos
• ½ cebola roxa, fatiada finamente
• ¼ xícara de queijo de cabra ou queijo feta
• ½ pepino inglês, sem sementes
• 6 cogumelos champignon médios, fatiados
• ½ xícara de metades de nozes pecan
• 1 colher de chá de óleo
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de mel
• 1½ colher de chá de mostarda Dijon
• ½ colher de chá de sal kosher (metade da quantidade se usar sal de mesa fino)
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 dente pequeno de alho
• ½ colher de chá de manjericão em flocos
• ¼ colher de chá de orégano em flocos
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• ⅓ xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. 1

   Coloque as fatias de cebola em uma tigela e cubra com água fria. Isso vai suavizar um pouco o sabor forte delas. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos enquanto você prepara o resto da salada, depois escorra e enxágue.

2. 2

   Para o molho, misture todos os ingredientes, exceto o azeite, e bata bem com um fouet. Adicione o azeite aos poucos em fio, continuando a bater para emulsificar e obter um molho encorpado. Você vai precisar da maior parte do molho para a salada, mas pode sobrar um pouco.

3. 3

   Para as nozes pecan caramelizadas rápidas, coloque as nozes em uma frigideira em fogo médio. Regue com o óleo e cozinhe por 1 a 2 minutos. Fique de olho para não queimar — você só quer que elas torrem e soltem aquele cheirinho de nozes. Polvilhe com o açúcar e o sal e cozinhe por mais um minutinho, sempre prestando bastante atenção. Depois, transfira para um prato forrado com papel manteiga e deixe esfriar.

4. 4

   Coloque as folhas verdes em uma tigela grande. Disponha o restante dos ingredientes por cima. Regue a salada com um pouco do molho — você quer que cada elemento fique bem temperado, mas sem nadar no molho e ficar encharcado. É sempre mais fácil acrescentar mais molho conforme necessário, então não adicione tudo de uma vez. Misture bem a salada. Finalize com o queijo de cabra e as nozes pecan caramelizadas. Eu também gosto de adicionar frango grelhado para transformar em uma refeição completa. Sirva imediatamente e bom apetite!