Dumplings de Camarão e Porco

• Para os dumplings
• 1 libra (454 g) de carne de porco moída
• 1 libra (454 g) de camarão (descascado e limpo), picado finamente
• 6 cebolinhas verdes, picadas finamente
• 1 pedaço de 1,5 polegada (4 cm) de gengibre, ralado
• 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja
• 2 colheres de chá (10 ml) de óleo de gergelim
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pacote de massa wonton, descongelada (rende cerca de 35–40 dumplings)
• Para o molho de mergulho
• ½ xícara (120 ml) de molho de soja
• 1 colher de chá (5 ml) de óleo de gergelim
• 1 colher de sopa (15 ml) de Sambal Oelek (a gosto)

Modo de Preparo

1. 1

   Misture todos os ingredientes dos dumplings (exceto a massa wonton) em uma tigela grande. Tempere bem com sal e pimenta.

2. 2

   Coloque 6–8 quadrados de massa wonton sobre uma superfície de trabalho. Disponha cerca de uma colher de sopa (15 ml) do recheio no centro de cada quadrado. Umedeça as bordas da massa com um pouco de água. Una as bordas, apertando levemente no topo sem fechar o dumpling completamente. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita com os dumplings restantes.

3. 3

   Forre o seu cozedor de bambu com papel manteiga. Arranje os dumplings sem que se toquem, em uma única camada. Cozinhe tampado sobre água fervente por 6–9 minutos. Transfira para um prato de servir e continue com o restante dos dumplings crus.

4. 4

   Para o molho, misture todos os ingredientes juntos. Algumas pessoas gostam de adicionar vinagre de arroz ao molho; eu prefiro sem.

5. 5

   Sirva os dumplings junto com o molho de dim sum.