Camarão Scampi

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 libra de camarão, descascado e limpo
• ½ colher de chá de sal kosher
• 5 dentes de alho, espremidos
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos, ou mais a gosto
• ½ xícara de vinho branco
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de manteiga gelada
• raspas de 1 limão
• 3 colheres de sopa de ervas picadas, como salsinha e cebolinha

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o camarão com sal e deixe descansar numa tigela enquanto você prepara o restante dos ingredientes.

2. 2

   Aqueça 2 colheres de sopa (30ml) de azeite em fogo alto até começar a tremeluzir. Acrescente o camarão e cozinhe por 2,5 a 3 minutos, virando uma vez, até ficar bem cozido. Retire e coloque num prato.

3. 3

   Adicione mais 1 colher de sopa (15ml) de azeite. Acrescente o alho e a pimenta em flocos e cozinhe por cerca de 45 segundos, tomando cuidado para não queimar. Adicione o vinho e deixe ferver. Cozinhe por cerca de um minuto até reduzir levemente. Acrescente o suco de limão. Adicione a manteiga, 1 colher de sopa (15ml) de cada vez, e mexa vigorosamente para emulsionar e formar um molho. Volte o camarão para a panela e misture até que fique bem coberto pelo molho. Tempere com sal e pimenta. Incorpore as raspas de limão e as ervas.