Salmão ao Gengibre e Shoyu

• 2 porções grandes ou 4 pequenas de salmão sem pele (devem caber em uma assadeira de 8x8 polegadas/20x20 cm)
• 1 pedaço de 1,5 a 2 polegadas (4–5 cm) de gengibre, ralado
• 5 dentes grandes de alho, ralados
• 2 colheres de sopa (30 ml) de água fria
• 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva
• 3 a 4 colheres de sopa (45–60 ml) de shoyu

Modo de Preparo

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   Rale o gengibre e o alho diretamente em uma assadeira de 8x8 polegadas (20x20 cm). Acrescente a água, o azeite e o shoyu e misture bem. Mais shoyu resulta em um sabor mais intenso e salgado, e um pouquinho menos deixa o sabor mais suave. Adicione o salmão e deixe marinar por pelo menos 4 horas.

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   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel-alumínio.

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   Coloque o salmão na assadeira. Com cuidado, retire a pasta de alho e gengibre com uma colher, sem pegar muito líquido, e espalhe por cima do salmão. Isso vai manter o salmão suculento e bem saboroso.

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   Asse no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos. O segredo com o salmão é não assar demais. A temperatura interna segura para o salmão é de 145°F (63°C). Pessoalmente, eu gosto de cozinhar um pouquinho mais. O salmão bem cozido deve se separar facilmente em lascas com uma leve pressão do garfo e não parecer cru por dentro. Se você assar demais, ele ficará duro e provavelmente vai soltar aquela substância branca nada apetitosa (albumina). Então, não asse demais. Uma porção bem pequena deve estar pronta em cerca de 10 minutos, e um pedaço médio em cerca de 12 minutos. Se você dobrar a receita e usar um filé grande de salmão (em vez de porções menores), pode levar até cerca de 22 minutos. Sirva e aproveite!