Almôndegas Suecas – Macias, Saborosas e Totalmente Irresistíveis!

• 1 libra de carne bovina moída
• 1 libra de carne suína moída
• 2 xícaras de pão em cubos (de cerca de 4 fatias sem casca)
• ½ xícara de leite
• 1 cebola, picada bem fininho
• 2 colheres de chá de sal kosher, bem cheias
• 2 ovos
• ¾ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• ⅓ xícara de óleo
• ¼ colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3¼ xícaras de caldo de frango ou de carne
• ½ xícara de creme de leite fresco
• ½ colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de molho inglês
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo

1. 1

   Misture o pão e o leite na tigela da sua batedeira. Se for fazer na mão, misture-os numa tigela comum. Deixe descansar enquanto você prepara o restante. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Refogue a cebola em fogo médio com 1 colher de sopa (15ml) de óleo até ficar macia e começando a dourar levemente.

2. 2

   Misture delicadamente a carne bovina e a suína com um garfo. Para almôndegas macias, você não quer trabalhar demais a carne. Pedaços de carne ainda devem ser visíveis.

3. 3

   Adicione a cebola refogada (já fria), os ovos, o sal e a pimenta à mistura de pão. Bata na batedeira (ou na mão com um garfo) até ficar bem combinado. Acrescente cerca de um quarto da mistura de carne bovina e suína e misture em velocidade baixa até incorporar bem.

4. 4

   Adicione o restante da mistura de carne suína e bovina e misture delicadamente com um garfo, lembrando de não trabalhar demais a carne.

5. 5

   Modele as almôndegas no tamanho desejado. Eu faço as minhas com cerca de 1,5 a 2 colheres de sopa (22–30ml) de volume, mas você pode fazer as suas maiores, sem problema nenhum.

6. 6

   Aqueça cerca de ⅓ xícara (80ml) de óleo em uma panela de fundo grosso. Sele as almôndegas em uma única camada, em levas, por cerca de 3 minutos de cada lado até dourarem bem. Elas não precisam estar completamente cozidas nesse momento. Retire-as para um prato forrado com papel toalha.

7. 7

   Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Acrescente a farinha e cozinhe por 3 a 4 minutos até dourar. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, e leve a mistura a uma leve fervura. Junte o molho inglês, o molho de soja, o açúcar e o creme de leite fresco. Cozinhe por 5 a 8 minutos até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente as almôndegas, leve a panela inteira ao forno e asse por 15 a 20 minutos até que estejam completamente cozidas, atingindo a temperatura interna mínima segura de 165°F (74°C). Sirva com purê de batatas e geleia de lingonberry (eu costumo servir com uma geleia de mirtilo de boa qualidade). Bom apetite!