O Pão de Banana Definitivo

• 1½ xícaras (190g) de farinha de trigo
• 1 colher de chá (5g) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (200g) de açúcar (costumo usar menos, como 3/4 de xícara/150g)
• ½ xícara (120ml) de óleo
• ½ colher de chá (3g) de sal kosher
• ½ xícara (120ml) de creme azedo
• 1 xícara (240ml) de banana bem madura amassada (de preferência congelada e descongelada) — o equivalente a cerca de 4 bananas
• 1 colher de chá (5ml) de baunilha
• 2 ovos
• ½ xícara (55g) de nozes em pedaços (opcional — se você usar, passe-as em um pouco da mistura de farinha para que não afundem no fundo)

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 350°F (175°C).

2. 2

   Unte e forre uma forma de bolo inglês de 9x5 polegadas (23x13 cm) com papel manteiga, deixando as laterais do papel para fora da forma para poder remover o pão com facilidade depois.

3. 3

   Meça a farinha colocando-a delicadamente com uma colher nas xícaras medidoras, depois nivele com uma faca de manteiga sem comprimir, e adicione a uma tigela pequena.

4. 4

   Adicione o bicarbonato de sódio à farinha e misture.

5. 5

   Misture bem o açúcar, o óleo e o sal kosher com um fouet.

6. 6

   Adicione o creme azedo, a baunilha e as bananas, e misture bem.

7. 7

   Adicione os ovos um de cada vez, misturando após cada adição. Não bata com muita força depois de adicionar os ovos, pois você não quer incorporar ar demais.

8. 8

   Peneire a mistura de farinha sobre a mistura de banana e termine de incorporar a farinha com cuidado, mas de forma uniforme, usando uma espátula de silicone flexível. Se quiser adicionar as nozes, faça isso enquanto incorpora a farinha à massa. Não misture demais, pois o pão ficará pesado e sem leveza — mas também não deixe grumos de farinha visíveis. Certifique-se de que tudo esteja bem incorporado. Peneire a farinha aos poucos e misture até não ver mais bolsões de farinha seca, mesmo que precise de mais algumas dobras. Use a espátula flexível para raspar o fundo e os cantos da tigela — a farinha pode se esconder nesses lugares.

9. 9

   Despeje a massa na forma preparada. Passe uma faca de manteiga molhada em água fria pelo meio do pão no sentido do comprimento, com cerca de 1 cm de profundidade. Isso fará com que o pão abra no centro em vez de rachar em vários lugares, deixando-o mais bonito.

10. 10

    Asse por cerca de 60 minutos, com uma variação de 55 a 62 minutos. Comece a verificar após 55 minutos e retire do forno quando o pão passar no teste do palito (um palito inserido no centro deve sair com algumas migalhas úmidas, mas não molhado).

11. 11

    Retire o pão da forma usando o papel manteiga e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Sirva com manteiga amolecida, se quiser, e bom apetite!