Cupcake Clássico de Baunilha – O Melhor!

• Para os cupcakes
• 1½ xícara (190 g) de farinha de trigo
• ½ colher de chá (2,5 g) de fermento em pó
• ¼ colher de chá (1,5 g) de sal
• ½ xícara (115 g) de manteiga, amolecida em temperatura ambiente
• ¾ xícara (150 g) de açúcar granulado
• 2 ovos grandes
• ½ xícara (120 ml) de leite integral
• 1½ colher de chá (7,5 ml) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre uma forma de muffin com 12 cavidades com forminhas de papel.

2. 2

   Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó e o sal com um fouet. Reserve.

3. 3

   Em uma tigela grande, coloque a manteiga amolecida e a mistura de farinha. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata por cerca de 1 a 2 minutos até a mistura ficar parecida com uma farofa grossa. Esse é o método de cremagem reversa — a farinha envolve a manteiga e evita o desenvolvimento excessivo do glúten, o que deixa seus cupcakes leves e macios.

4. 4

   Adicione o açúcar granulado à mistura de manteiga e farinha. Continue batendo em velocidade média por cerca de 2 a 3 minutos até a mistura ficar clara e fofa.

5. 5

   Acrescente um ovo de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela conforme necessário.

6. 6

   Adicione o extrato de baunilha e misture até incorporar.

7. 7

   Alterne a adição do leite com os ingredientes secos restantes. Adicione um terço dos ingredientes secos, depois metade do leite, depois mais um terço dos secos, depois o leite restante e, por fim, o restante dos ingredientes secos. Bata em velocidade baixa apenas até incorporar após cada adição — não bata demais.

8. 8

   Divida a massa igualmente entre as 12 forminhas, enchendo cada uma até cerca de dois terços da altura.

9. 9

   Asse por 18 a 22 minutos a 350°F (175°C), ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia com apenas algumas migalhas úmidas. Os cupcakes devem estar levemente dourados por cima.

10. 10

    Deixe os cupcakes esfriarem na forma por cerca de 5 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente antes de colocar a cobertura.