O Melhor Chili de Peru

• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 libras de peru moído
• 2 cebolas, picadas
• 1 pimentão, picado
• ⅓ de xícara de chili em pó
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1/4–1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 8 dentes de alho, picados
• 1½ colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de chili ancho em pó
• 2 colheres de chá de páprica
• 1/4–1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 lata (28 onças) de tomates esmagados
• 1 lata (28 onças) de tomates em cubos
• 2 latas (15 onças) de feijão (como uma mistura de feijão vermelho, feijão-roxinho ou feijão-preto), escorrido e lavado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de Sambal Oelek
• 2 xícaras de caldo de frango
• Sal (pelo menos 1 1/2 colher de chá) e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de açúcar
• ¾ de xícara de milho congelado
• Coentro fresco, rodelas de limão, queijo ralado e creme azedo para servir

Modo de Preparo

1. 1

   Aqueça 1 colher de sopa (15ml) de óleo em uma panela em fogo médio-alto. Doure metade do peru moído (1 libra/454g) por igual, desmanchando os pedaços, e certifique-se de obter uma boa selagem. Transfira para um prato e reserve.

2. 2

   Aqueça o restante de 1 colher de sopa (15ml) de óleo na panela em fogo médio. Refogue as cebolas e os pimentões por alguns minutos até amolecerem. Adicione os temperos (chili em pó, páprica, chili ancho, coentro, pimenta caiena, flocos de pimenta vermelha e cominho) e toste-os até ficarem aromáticos. Acrescente o alho e cozinhe por apenas alguns segundos (não deixe queimar, pois vai estragar o sabor). Em seguida, despeje os tomates esmagados e em cubos, mexendo com uma colher de pau.

3. 3

   Adicione o peru reservado do passo 1. Acrescente o feijão, o molho de soja, o Sambal Oelek, o orégano, o alho em pó, o caldo de frango, o sal, a pimenta e o açúcar. Leve à fervura, depois reduza o fogo para manter uma fervura leve por cerca de uma hora.

4. 4

   Após uma hora, adicione o restante do peru cru ao chili. Eu modelo o peru restante em minúsculas bolinhas do tamanho de 1 colher de chá (5ml) e então as adiciono ao chili. Acrescente o milho. Cozinhe tudo por cerca de 30 minutos até engrossar e o peru estar completamente cozido. Decore, sirva e bom apetite.