لازانيا الدجاج الكريمية

• 6 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مقسّمة
• 1 رطل (454 غ) مشروم، مقطّع شرائح
• 1 بصلة، مقطّعة مكعبات
• 4 فص ثوم، مفروم ناعماً
• ½ كوب (120 مل) نبيذ أبيض جاف
• 3 كوب دجاج مطبوخ ومفتت أو مقطّع مكعبات
• 1 علبة (450 غ) سبانخ مجمّدة، منزوعة الماء ومصفّاة
• ½ كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة (65 غ) دقيق
• 4 كوب (960 مل) حليب، دافئ
• 1 كوب (240 مل) مرق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) خردل ديجون
• 2 ملعقة صغيرة ملح خشن، أو نصف الكمية إذا كنت تستخدم ملحاً ناعماً
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
• 16 قطعة نودلز لازانيا
• 1 كوب (100 غ) جبن بارميزان، مبشور
• 2 كوب (200 غ) جبن موزاريلا، مبشور
• 2 كوب (200 غ) جبن غرويير، مبشور
• بقدونس طازج للتزيين

التعليمات

1. 1

   سخّني الفرن على حرارة 350°F (175°C). ادهني صينية الخبز بالزيت أو الزبدة بشكل خفيف. ضعي قدراً كبيراً من الماء المملّح على النار واتركيه حتى يغلي.

2. 2

   في مقلاة عميقة وثقيلة القاع، أذيبي 2 ملعقة كبيرة (30 غ) من الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي المشروم وقلّبيه لمدة 7 دقائق تقريباً حتى يطلق سائله ويبدأ بالتذهّب قليلاً. أضيفي رشة ملح والبصل، وواصلي الطهي لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة 30 ثانية فقط — انتبهي ألّا يحترق. أضيفي النبيذ وأتركيه يغلي حتى يتبخّر معظم السائل. ارفعي عن النار، انقليه إلى طبق، وضعيه جانباً.

3. 3

   أذيبي الكمية المتبقية من الزبدة — 4 ملعقة كبيرة (57 غ) — على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تزول رائحة الدقيق الخام. أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع التقليب بقوة. أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج يتشقلب على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تتكاثف صلصة البيشاميل. تبّلي بالملح والفلفل وأضيفي الخردل. صفّي الصلصة من خلال مصفاة دقيقة للتخلص من أي تكتلات. قلّبي 1/4 كوب (60 مل) من البارميزان في الصلصة. أضيفي السبانخ المصفّاة وقلّبي. ثم أضيفي الدجاج والمشروم وقلّبي جيداً. تذوّقي وعدّلي التتبيل حسب الحاجة.

4. 4

   اسلقي نودلز اللازانيا لمدة 1-2 دقيقة أقل مما تنصح به تعليمات العبوة. صفّيها واشطفيها بالماء البارد. اخلطي الموزاريلا والغرويير والكمية المتبقية من البارميزان — وهي 3/4 كوب (180 مل) — في وعاء صغير.

5. 5

   للتجميع: افردي 1/4 من مزيج الدجاج في قاع صينية الخبز المحضّرة. ضعي 4 قطعة نودلز فوقها، ثم 1/4 آخر من مزيج الدجاج، ثم 1 كوب (240 مل) من خليط الجبن. كرّري الطبقات بنفس الترتيب وتأكّدي أن الطبقة العليا تنتهي بالجبن.

6. 6

   اخبزي الصينية بدون غطاء لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تصبح ساخنة وفقاعاتها تظهر على الأطراف. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. زيّني بالبقدونس وقدّميها مباشرةً للسفرة. ملاحظة: يمكنك تحضير هذه اللازانيا مسبقاً — جمّعيها وغطّيها وضعيها في الثلاجة، ثم أضيفي 15 دقيقة إضافية على وقت الخبز لأنها ستكون باردة عند الإخراج.