Bowl of hearty minestrone soup with colorful vegetables, olive oil drizzle, and fresh herbs on rustic table

Súp & Salad

Súp Minestrone

Name: Súp Minestrone
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 muỗng canh (thìa lớn) (60 ml) dầu ô liu; 1 củ hành tây vàng, thái nhỏ; 2 nhánh cần tây, thái nhỏ; 1 củ cà rốt, thái lát hoặc thái hạt lựu; 1 muỗng canh (thìa lớn) lá rosemary tươi, băm nhuyễn (hoặc 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) [5 ml] rosemary khô nếu không có tươi); 1/4 cốc/chén (60 ml) cà chua cô đặc (tomato paste); 4 tép tỏi, băm nhuyễn; 2–3 cốc/chén (480–720 ml) rau củ theo mùa, thái nhỏ; 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) oregano khô; 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) thyme khô; 4 cốc/chén (960 ml) nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ; 1 lon/hộp (425g) cà chua xay hạt lựu; 2 cốc/chén (480 ml) nước lọc, thêm nếu cần; 2 lá nguyệt quế; Muối và tiêu, nêm vừa miệng; 1 lon/hộp (425g) đậu cannellini trắng, rửa sạch và để ráo nước; 1 cốc/chén (85g) nui nhỏ, chẳng hạn như nui cùi chỏ; 2 cốc/chén (60g) rau bina non (baby spinach); 2–3 muỗng canh (thìa lớn) (30–45 ml) húng quế tươi hoặc mùi tây, thái nhỏ, để trang trí; Phô mai Parmesan để ăn kèm; Múi chanh để ăn kèm; Ghi chú về rau củ theo mùa: Bạn thêm rau vào tùy theo thời gian nấu chín — 20 phút: khoai tây, súp lơ trắng, cần tây củ, củ parsnip, củ rutabaga, khoai lang; 10 phút: bông cải xanh, măng tây, bắp cải, cải kale, đậu que, bí xanh, bí mùa hè; 5 phút: rau bina, cải Brussels, đậu Hà Lan đông lạnh hoặc bắp ngô.

Một bát súp vừa ngon vừa bổ dưỡng! Không khó làm lắm đâu, nhưng những lúc thái rau thái củ rồi khuấy nồi súp thế này lại là lúc cả nhà xúm lại bên nhau — vui lắm đó bạn!

5.0 (1)

Chuẩn bị

25 phút

Nấu

45 phút

Tổng

1giờ 10phút

Khẩu phần

Phong cách

🍽 Tinh tế

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Một bát súp vừa ngon vừa bổ dưỡng! Mình thấy nấu món Minestrone này không khó chút nào, nhưng mà bạn biết không — những lúc cả nhà cùng nhau thái rau, khuấy nồi súp thế này mới thật sự ấm áp. Đây là kiểu món mà vừa nấu vừa trò chuyện rôm rả, đến lúc ngồi vào bàn thì ai cũng đã thấy ngon miệng rồi!

Nguyên liệu

Khẩu phần:

4 muỗng canh (thìa lớn) (60 ml) dầu ô liu
1 củ hành tây vàng, thái nhỏ
2 nhánh cần tây, thái nhỏ
1 củ cà rốt, thái lát hoặc thái hạt lựu
1 muỗng canh (thìa lớn) lá rosemary tươi, băm nhuyễn (hoặc 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) [5 ml] rosemary khô nếu không có tươi)
¼ cốc/chén (60 ml) cà chua cô đặc (tomato paste)
4 tép tỏi, băm nhuyễn
2–3 cốc/chén (480–720 ml) rau củ theo mùa, thái nhỏ
1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) oregano khô
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) thyme khô
4 cốc/chén (960 ml) nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ
1 lon/hộp (425g) cà chua xay hạt lựu
2 cốc/chén (480 ml) nước lọc, thêm nếu cần
2 lá nguyệt quế
Muối và tiêu, nêm vừa miệng
1 lon/hộp (425g) đậu cannellini trắng, rửa sạch và để ráo nước
1 cốc/chén (85g) nui nhỏ, chẳng hạn như nui cùi chỏ
2 cốc/chén (60g) rau bina non (baby spinach)
2–3 muỗng canh (thìa lớn) (30–45 ml) húng quế tươi hoặc mùi tây, thái nhỏ, để trang trí
Phô mai Parmesan để ăn kèm
Múi chanh để ăn kèm
Ghi chú về rau củ theo mùa: Bạn thêm rau vào tùy theo thời gian nấu chín — 20 phút: khoai tây, súp lơ trắng, cần tây củ, củ parsnip, củ rutabaga, khoai lang; 10 phút: bông cải xanh, măng tây, bắp cải, cải kale, đậu que, bí xanh, bí mùa hè; 5 phút: rau bina, cải Brussels, đậu Hà Lan đông lạnh hoặc bắp ngô.

Hướng dẫn

1
Cho dầu ô liu vào một nồi lớn, bật lửa vừa-lớn. Khi dầu nóng, cho hành tây, cà rốt, cần tây và rosemary vào xào cho đến khi rau mềm nhưng chưa ngả màu vàng, khoảng 7 phút. Nêm một ít muối vào rau nhé.
2
Cho cà chua cô đặc vào đảo khoảng một đến hai phút (bước này giúp mất đi mùi cà chua đóng hộp đó bạn). Tiếp theo cho tỏi vào xào khoảng 30 giây. Đổ cà chua xay cùng nước trong hộp và nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ) vào nồi. Thêm đậu cannellini trắng và lá nguyệt quế. Nếu bạn dùng loại rau cần nấu 20 phút, thì cho vào ngay lúc này. Để mọi thứ sôi nhẹ khoảng 10 phút. Thêm nước lọc nếu cần để rau luôn ngập trong nước.
3
Cho nui vào cùng với các loại rau cần nấu 10 phút như bí xanh, bí mùa hè và đậu que, rồi tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho đến khi rau mềm. Thêm rau bina vào và nấu cho đến khi rau héo lại, khoảng 5 phút thôi. Tắt bếp, khuấy thêm rau thơm tươi vào. Nhớ vớt lá nguyệt quế ra nhé. Nêm lại muối tiêu cho vừa miệng.
4
Múc ra bát, rắc thêm rau thơm tươi và phô mai Parmesan lên trên là dùng được rồi — ngon lắm bạn ơi!

Câu hỏi thường gặp

Có thể nấu súp Minestrone trước không?+

Được chứ! Thật ra súp Minestrone để qua đêm còn ngon hơn vì các hương vị có thời gian hòa quyện vào nhau. Bạn để vào hộp kín rồi cất ngăn mát tủ lạnh dùng được đến 5 ngày, hoặc cấp đông được đến 3 tháng — nhưng nhớ đừng cho nui vào trước khi cất, để khi hâm nóng mới cho vào, tránh bị nhão nha bạn!

Có thể dùng loại rau củ nào trong súp Minestrone?+

Bạn dùng được hầu hết các loại rau củ theo mùa mà bạn có trong tay — bí xanh, đậu que, rau bina, cải kale, ớt chuông, khoai tây đều rất hợp. Chỉ cần chọn những loại rau chắc thịt, giữ được hình dạng khi nấu, tránh những loại quá mềm dễ nát là được nhé!

Nấu súp Minestrone có nhất thiết phải cho nui vào không?+

Không bắt buộc đâu, nhưng đây là kiểu nấu truyền thống và giúp bát súp thêm no bụng hơn nhiều. Nếu có cho nui, mình gợi ý bạn nên luộc nui riêng rồi trộn vào ngay trước khi ăn — như vậy nui không bị ngấm nước súp và bị nhão đâu nhé!

Ăn súp Minestrone kèm với gì ngon?+

Bánh mì nướng giòn, bánh mì tỏi hoặc bánh focaccia là những người bạn đồng hành hoàn hảo để thấm hết nước súp. Ngoài ra, bạn thêm một muỗng pesto hoặc một chút dầu ô liu xịn lên trên bát súp thì hương vị thơm ngon và béo ngậy hẳn lên đó bạn!