Mì Zucchini (Zoodles) với Sốt Pesto Rau Arugula 🌱
Bỏ qua các dụng cụ cầu kỳ và làm ngay món mì zucchini mềm mại phủ sốt pesto rau arugula cay nồng — một bữa ăn đơn giản, no lòng, chứng minh rằng bạn không cần nhiều thứ để ăn ngon.
Không có máy xoắn zucchini? Không sao cả! Bạn không cần dụng cụ đặc biệt nào để làm món mì zucchini ngon lành này đâu nhé. Chỉ cần một cái mandoline, dụng cụ bào rau củ, hoặc thậm chí một con dao bén là bạn có thể biến quả zucchini thành những sợi mì trong nháy mắt.
Mình luôn thích giữ mọi thứ đơn giản trong bếp, vì vậy bạn sẽ không thấy nhiều dụng cụ cầu kỳ ở nhà mình đâu. Triết lý của mình là ai cũng có thể làm được các công thức của mình mà không cần đến hàng đống đồ nghề chuyên dụng. Nói vậy thôi, nhưng nếu bạn đang tự hỏi liệu có nên mua máy xoắn zucchini để ăn rau nhiều hơn không — thì câu trả lời có lẽ là… có đấy! Cuối cùng mình cũng sắm một cái, và nó thực sự giúp việc làm mì nhanh hơn và dễ hơn nhiều.
Ai ngờ zucchini xoắn ốc lại có kết cấu thú vị đến vậy nhỉ? Xào nhẹ zoodles giúp làm nóng và giữ được độ giòn mềm vừa phải, trong khi một lớp sốt pesto arugula hào phóng mang lại hương vị bùng nổ thực sự.
Tại sao lại dùng pesto arugula thay vì pesto húng quế truyền thống? Vì húng quế đôi khi khó tìm hoặc khá đắt, nhất là ngoài mùa vụ. Rau arugula là thứ thay thế tuyệt vời — vị cay the, màu xanh tươi, và rất dễ mua. Nếu bạn có sẵn ít húng quế, hãy trộn thêm vào cùng arugula để có một nồi pesto đậm đà hương vị hơn nữa nhé.
Nguyên liệu
- 3 quả zucchini (cỡ vừa đến lớn), xoắn ốc hoặc thái mỏng theo chiều dọc (dùng dụng cụ bào rau củ hoặc mandoline)
- Dầu ô liu
- Muối và tiêu cho vừa ăn
- Ớt khô xay, tăng độ cay, tùy chọn
- Đồ trang trí tùy thích, tùy chọn: cà chua, thêm Parmesan, thêm hạt hoặc quả hạch, trứng chiên, v.v.
- ¼ cốc (chén) sốt Pesto (công thức bên dưới, hoặc dùng Pesto mua sẵn cũng được), thêm nhiều hơn nếu thích
- Bạn có thể dùng kèm lát chanh vàng hoặc chanh xanh để món ăn thêm tươi sáng
- ### Cho phần sốt Pesto
- 3 cốc (chén) rau arugula (thử thay 1 cốc/chén arugula bằng 1 cốc/chén húng quế để thêm chiều sâu hương vị)
- ⅓ cốc (chén) quả hạch hoặc hạt (hạt thông, óc chó, pepitas đều được — mình thích kết hợp óc chó và pepitas)
- 3 tép tỏi
- ½ cốc (chén) phô mai Parmesan
- ½ cốc (chén) dầu ô liu, thêm nếu cần
- Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn
- 1
Bạn có thể dùng pesto mua sẵn và bỏ qua bước này. Cho quả hạch hoặc hạt tùy chọn và tỏi vào tô máy xay thực phẩm (có thể dùng máy xay sinh tố, nhưng máy xay thực phẩm sẽ cho kết quả tốt hơn). Xay đến khi thô. Thêm rau arugula (và húng quế nếu dùng) vào rồi tiếp tục xay; trong khi máy đang chạy, từ từ rót dầu ô liu vào và xay đến khi hỗn hợp thật nhuyễn mịn. Thêm phô mai Parmesan và xay đến khi kết hợp đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Bạn có thể sẽ không cần dùng hết toàn bộ lượng pesto cho công thức này đâu nhé.
- 2
Đổ khoảng 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) dầu vào chảo chống dính rồi đun trên lửa lớn. Để chảo nóng ít nhất 3–4 phút để chảo thật sự nóng già. Cho zoodles vào và xào, đảo đều đặn, trong 2–3 phút đến khi mềm và ấm đều. Đừng xào quá lâu kẻo zoodles bị nhũn và mất đi độ giòn ngon nhé.
- 3
Cho sốt pesto vào và trộn đều, đảm bảo tất cả zoodles đều được phủ đẹp. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, và thêm pesto nếu bạn muốn đậm đà hơn.
- 4
Gắp zoodles ra tô hoặc đĩa và rắc ớt khô xay lên nếu dùng. Trang trí thêm phô mai Parmesan, quả hạch, và rau tươi nếu thích. Dùng ngay nhé!
Câu hỏi thường gặp
Bạn đã thử công thức này chưa?
Để lại đánh giá sao — giúp những người nấu khác tìm thấy nó!
Bình luận
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.