Vibrant green arugula basil pesto in a white bowl with fresh basil leaves and arugula scattered nearby

Самые популярные

Песто из рукколы и базилика — свежая и ароматная летняя классика 🌿

Name: Песто из рукколы и базилика — свежая и ароматная летняя классика 🌿
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 стаканов рукколы; 1 стакан свежих листьев базилика; ⅓ cup орехов или семян на твой выбор (кедровые орешки, грецкие орехи, тыквенные семечки, подсолнечные семечки); 3 зубчика чеснока; ½ cup пармезана; ½ cup оливкового масла *см. примечание; соль и перец по вкусу

Моё любимое летнее песто — острое, яркое, и готовится намного проще, чем ты думаешь.

Подготовка

10 мин

Готовка

—

Итого

10 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Автор: Эллен | Опубликовано 12 августа 2019 г. | Закуски, овощи и гарниры

Это мой любимый рецепт песто на летние месяцы! Мне очень нравится сочетать рукколу и базилик — так в классическом песто появляется приятная перчинка. К тому же рукколу часто проще найти в большом количестве, чем базилик, так что рецепт получается и удобным, и вкусным. 🌱

Что касается орехов — смело экспериментируй! Можно взять грецкие орехи, кедровые орешки, тыквенные семечки, подсолнечные или даже их смесь для более сложного орехового вкуса. Каждый вариант добавляет свою изюминку, так что не бойся пробовать новое.

Это песто из рукколы и базилика всегда поднимает мне настроение. Яркий цвет, насыщенный вкус и простое приготовление — идеальное дополнение к пасте, бутербродам или в качестве соуса для макания. Наслаждайся вкусом лета в каждой ложке! 💚

Ингредиенты

Порции:

2 стаканов рукколы
1 стакан свежих листьев базилика
80 ml орехов или семян на твой выбор (кедровые орешки, грецкие орехи, тыквенные семечки, подсолнечные семечки)
3 зубчика чеснока
120 ml пармезана
120 ml оливкового масла *см. примечание
соль и перец по вкусу

Инструкции

1
Положи орехи на свой выбор и чеснок в чашу кухонного комбайна (можно использовать и блендер, но комбайн справляется лучше). Измельчи до крупной крошки. Добавь рукколу и базилик и продолжай измельчать; не выключая мотор, медленно влей оливковое масло и перемешивай, пока всё хорошо не соединится. Добавь пармезан и перемешай до однородности. Посоли и поперчи по вкусу.
2
Можно использовать песто сразу, а можно залить тонким слоем оливкового масла (это запечатывает песто и не даёт ему потемнеть от окисления), накрыть крышкой и хранить в холодильнике около недели.

FAQ

Можно ли приготовить песто из рукколы и базилика заранее и как его хранить?+

Да! Храни его в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозь в лотке для льда на срок до 3 месяцев. Если замораживаешь, не добавляй пармезан — вмешай его после разморозки, так текстура будет лучше.

Чем можно заменить кедровые орешки в этом песто?+

Отлично подойдут грецкие орехи, тыквенные семечки, подсолнечные семечки или миндаль — они часто и доступнее по цене. Просто возьми те же ⅓ cup и слегка обжарь их перед использованием для более насыщенного вкуса.

Почему моё песто горчит или слишком отдаёт чесноком?+

Скорее всего, ты слишком долго измельчаешь базилик или кладёшь много чеснока — при сильном измельчении оба выделяют масла, которые дают горечь. Перемешивай только до соединения (не переусердствуй с блендером), а если хочешь более мягкий вкус — начни с 2 зубчиков чеснока вместо 3.

С чем подавать песто из рукколы и базилика?+

Перемешай с пастой, намажь на бутерброды, положи на гриль-курицу или рыбу, добавь в суп или к запечённым овощам. Песто — штука концентрированная, так что 2-3 столовых ложек на порцию вполне достаточно.