Stack of golden fluffy banana pancakes topped with butter and syrup on a white plate

Завтрак

Банановые панкейки

Name: Банановые панкейки
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 средний спелый банан; 2 крупных яйца; 2 ст. л. (25г) сахара; 1 ч. л. ванильного экстракта; 3 ст. л. (45г) несолёного сливочного масла, растопленного и охлаждённого; 1/2 ч. л. кошерной соли; 1 стакан plus 2 ст. л. (270 мл) молока; 1 1/2 стаканов (190г) муки; 1 ст. л. разрыхлителя

Я уменьшила количество банана в этих панкейках, чтобы они получились намного пышнее. Это точно рецепт, одобренный детьми!

5.0 (1)

Подготовка

10 мин

Готовка

15 мин

Итого

25 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Ингредиенты

Порции:

1 средний спелый банан
2 крупных яйца
2 ст. л. (25г) сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
3 ст. л. (45г) несолёного сливочного масла, растопленного и охлаждённого
½ ч. л. кошерной соли
1 стакан plus 2 ст. л. (270 мл) молока
1½ стаканов (190г) муки
1 ст. л. разрыхлителя

Инструкции

1
Разомни банан в большой миске. Вмешай венчиком молоко, сахар, кошерную соль, охлаждённое растопленное масло и ваниль. Добавь яйца и аккуратно перемешай венчиком.
2
Смешай муку с разрыхлителем. Просей всё это в тесто для панкейков. Перемешай венчиком или, в идеале, лопаткой складывающими движениями до однородности — небольшие комочки допустимы. Главное — не перемешивай слишком долго.
3
Отмеряй по 1/4 стакан (60ml) теста на каждый панкейк и жарь на среднем огне на сливочном масле до готовности и золотистой корочки с обеих сторон. Подавай со сливочным маслом, ломтиками банана и кленовым сиропом.

FAQ

Можно ли приготовить тесто для банановых панкейков заранее?+

Да, тесто можно приготовить за 24 часа и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Перед жаркой просто аккуратно перемешай его, так как оно может немного загустеть — мука впитает жидкость.

Что делать, если нет разрыхлителя?+

Можно заменить 1 чайная ложка соды, смешанной с 1/2 чайная ложка лимонного сока или уксуса — это активирует подъём теста без разрыхлителя.

Почему мои банановые панкейки получаются плотными или резиновыми?+

Обычно это происходит из-за того, что тесто слишком долго перемешивали — после добавления муки аккуратно вмешивай её складывающими движениями ровно до соединения ингредиентов и не переживай из-за комочков: излишнее перемешивание развивает клейковину и делает панкейки жёсткими.

Как лучше подавать эти банановые панкейки?+

Подавай тёплыми с кленовым сиропом, взбитыми сливками, свежими ягодами или Нутеллой, а готовые панкейки держи тёплыми на тарелке в духовке при 200°F, пока жаришь остальные.