Банановые панкейки

• 1 средний спелый банан
• 2 крупных яйца
• 2 ст. л. (25г) сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3 ст. л. (45г) несолёного сливочного масла, растопленного и охлаждённого
• ½ ч. л. кошерной соли
• 270 мл plus 2 tbsp молока
• 190 г муки
• 1 ст. л. разрыхлителя

Инструкции

1. 1

   Разомни банан в большой миске. Вмешай венчиком молоко, сахар, кошерную соль, охлаждённое растопленное масло и ваниль. Добавь яйца и аккуратно перемешай венчиком.

2. 2

   Смешай муку с разрыхлителем. Просей всё это в тесто для панкейков. Перемешай венчиком или, в идеале, лопаткой складывающими движениями до однородности — небольшие комочки допустимы. Главное — не перемешивай слишком долго.

3. 3

   Отмеряй по 1/4 стакан (60ml) теста на каждый панкейк и жарь на среднем огне на сливочном масле до готовности и золотистой корочки с обеих сторон. Подавай со сливочным маслом, ломтиками банана и кленовым сиропом.