Golden Russian biskvit sponge cake layered with fresh strawberries and topped with chocolate shavings and sour cream frosting

Десерты

Бисквит – воздушный русский бисквит из 3 ингредиентов

Name: Бисквит – воздушный русский бисквит из 3 ингредиентов
Prep time: 20 min
Cook time: 155 min
Total time: 175 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: 4 яйца; 3/4 стакан (150 г) белого сахара; 3/4 стакан (95 г) муки; 1 яблоко; Клубника, нарезанная ломтиками; 1 унц. (28 г) горького шоколада, порубленного; 1 стакан (240 мл) сметаны; 1/4 стакан (50 г) сахара

Проще говоря, это самый обычный бисквит. Я просто обожаю этот десерт — мне кажется, ничего проще в мире выпечки не существует! И при этом он такой уютный и домашний на вкус — а яблоки поднимают его на совершенно новый уровень.

5.0 (5)

Подготовка

20 мин

Готовка

2ч 35мин

Итого

2ч 55мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Посмотри, какой он влажный, — особенно если учесть, что в нём нет ни капли масла или растительного жира!

Ингредиенты

Порции:

Для коржа
4 яйца
¾ стакан (150 г) белого сахара
¾ стакан (95 г) муки
1 яблоко
Для начинки
Клубника, нарезанная ломтиками
1 унц. (28 г) горького шоколада, порубленного
1 стакан (240 мл) сметаны
¼ стакан (50 г) сахара

Инструкции

1
Разогрей духовку до 350°F (175°C). Застели дно разъёмной формы диаметром 8 дюйм (20 см) пергаментом, но бока не застилай и не смазывай жиром.
2
Взбей яйца миксером до пышной пены. Медленно всыпь сахар. Продолжай взбивать 10–15 минут, пока тесто не станет очень густым — если зачерпнуть его лопаткой и капнуть обратно, оно должно падать плотными лентами, которые не сразу растворяются.
3
Просей муку в тесто в 3 приёма и каждый раз аккуратно вмешивай её резиновой лопаткой, бережно складывая, пока мука не исчезнет.
4
По желанию нарежь яблоко и выложи его на дно формы. Затем вылей тесто поверх яблок. Конечно, можно обойтись и без яблок — как тебе больше нравится.
5
Выпекай 30–35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выходит чистой. Дай бисквиту полностью остыть прямо в форме. Когда остынет, проведи ножом с тупым лезвием вдоль бортика и открой замок формы. Переложи на тарелку и наслаждайся! Я люблю смешать сметану с сахаром и намазать на торт, а сверху разложить клубнику и кусочки шоколада. Убери торт в холодильник минимум на 2 часа перед нарезкой — так вкусы успеют раскрыться, а бисквит станет ещё нежнее.

FAQ

Можно ли испечь бисквит заранее?+

Да, бисквитный корж можно испечь за 2 дня — просто заверни его в пищевую плёнку и храни при комнатной температуре. Кстати, так он дольше остаётся влажным. Собирай торт с начинкой непосредственно перед подачей, чтобы сметанный крем оставался свежим.

Почему для бисквита смазывают только дно формы?+

Несмазанные бортики помогают нежному тесту подниматься и «карабкаться» вверх во время выпечки — именно так получается тот самый высокий и воздушный бисквит. Если смазать бока, тесто просто будет соскальзывать вниз, и торт выйдет низким и плотным.

Чем можно заменить сметану в бисквите?+

Можно использовать греческий йогурт — получится чуть более кислый крем. Или взбить жирные сливки 33% с ложкой лимонного сока или уксуса — это имитирует лёгкую кислинку и текстуру сметаны.

Почему мой бисквит не поднялся как следует?+

Самая частая ошибка — недостаточно долго взбивать яйца с сахаром. Нужно по-настоящему 10–15 минут, чтобы масса стала густой, светлой и тянулась лентами. Ещё важно аккуратно вмешивать муку складывающими движениями, а не мешать — иначе все пузырьки воздуха, которые ты так старательно взбивала, просто улетят.