Классические ванильные капкейки – Лучшие!

• Для капкейков
• 190 г пшеничной муки высшего сорта
• ½ ч. л. (2.5 г) разрыхлителя
• ¼ ч. л. (1.5 г) соли
• 115 г сливочного масла, размягчённого до комнатной температуры
• 150 г сахара
• 2 крупных яйца
• 120 мл цельного молока
• 1½ ч. л. (7.5 мл) ванильного экстракта

Инструкции

1. 1

   Разогрей духовку до 350°F (175°C). Застели форму для 12 капкейков бумажными формочками.

2. 2

   В небольшой миске смешай венчиком муку, разрыхлитель и соль. Отложи в сторону.

3. 3

   В большую миску положи размягчённое масло и мучную смесь. С помощью миксера на средней скорости взбивай около 1–2 минут, пока смесь не станет напоминать крупную хлебную крошку. Это и есть метод обратного взбивания — мука обволакивает масло и препятствует избыточному развитию клейковины, благодаря чему капкейки получаются лёгкими и нежными.

4. 4

   Добавь сахар к масляно-мучной смеси. Продолжай взбивать на средней скорости ещё 2–3 минуты, пока смесь не станет светлой и пышной.

5. 5

   Добавляй яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. При необходимости соскребай смесь со стенок миски.

6. 6

   Добавь ванильный экстракт и перемешай до однородности.

7. 7

   Чередуй добавление молока и оставшихся сухих ингредиентов. Добавь треть сухой смеси, затем половину молока, потом ещё треть сухой смеси, затем оставшееся молоко и в конце — последнюю треть сухих ингредиентов. После каждого добавления перемешивай на низкой скорости только до объединения — не перемешивай лишнего.

8. 8

   Равномерно распредели тесто по 12 формочкам, наполняя каждую примерно на две трети.

9. 9

   Выпекай 18–22 минуты при 350°F (175°C), или пока зубочистка, вставленная в центр капкейка, не будет выходить с несколькими влажными крошками. Сверху капкейки должны слегка зазолотиться.

10. 10

    Дай капкейкам остыть в форме около 5 минут, затем переложи на решётку и дай полностью остыть перед тем, как покрывать кремом.