Суп из брокколи с сыром — идеальная густота
Этот суп из брокколи с сыром — всё, что нужно для уютной тарелки: насыщенный, кремовый и невероятно вкусный.
Этот суп из брокколи с сыром — всё, что нужно для уютной тарелки: насыщенный, кремовый и невероятно вкусный! Но самое лучшее вот в чём: он загущается естественным образом благодаря нашей главной героине — брокколи. Да-да, всё именно так! Основная густота достигается за счёт измельчения красивых зелёных стеблей брокколи, и суп получается по-настоящему сытным — без жирных сливок 33% и лишней муки. Немного муки мы всё же добавим в начале, но настоящее волшебство происходит, когда брокколи пюрируется прямо в бульоне. Именно это даёт супу ту шелковистую, густую текстуру, которую мы так любим, — без лишних хлопот.
Острый чеддер плавится прямо в супе, создавая идеальный баланс между сырной насыщенностью и свежестью овощей. А поскольку мы пюрируем брокколи, каждая ложка получается гладкой и нежной. Всего несколько простых ингредиентов, около 30 минут — и у тебя готов густой, уютный суп, такой же полезный, как и вкусный.
Ингредиенты
- 2 головки брокколи (стандартная упаковка из 2 головок, которую обычно продают в супермаркетах)
- ½ жёлтой луковицы, мелко нарезанной
- 1 морковь, крупно нарезанная
- 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
- 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
- 2 ст. л. муки
- 3 стаканов куриного бульона или воды, плюс ещё при необходимости
- 1 стакан молока
- 360 ml тёртого чеддера (*см. примечание), плюс ещё для подачи по желанию
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
- 1
Разбери брокколи на соцветия и стебли. Очисти стебли от жёсткого внешнего слоя и нарежь их ломтиками толщиной 1/8 – ¼ inch (3–6 mm).
- 2
Разогрей масло в кастрюле или жаровне. Обжарь нарезанные стебли брокколи на среднем огне до румяного цвета. Переложи их на тарелку. Этот шаг необязателен — можно просто добавить сырые стебли в суп, но обжарка раскрывает вкус гораздо лучше.
- 3
Обжарь мирпуа (лук, сельдерей и морковь) до мягкости и прозрачности, не допуская румянца, около 5 минут.
- 4
Посыпь овощи мукой и готовь ещё 3 минуты, часто помешивая, чтобы убрать привкус сырой муки.
- 5
Добавь нарезанный чеснок и готовь около 30 секунд — только до появления аромата, не допуская румянца.
- 6
Влей около ½ cup (120 мл) бульона и энергично взбей венчиком (мука растворится в бульоне и превратит его в густую жидкость). Медленно влей оставшийся бульон, постоянно помешивая и разбивая комочки. Верни отложенные стебли в кастрюлю. Доведи до кипения и вари без крышки 20–30 минут, до полной мягкости.
- 7
Пюрируй суп погружным блендером прямо в кастрюле или порциями в обычном блендере. Верни в кастрюлю.
- 8
Добавь молоко и отложенные соцветия брокколи. Вари около 15–20 минут, пока соцветия не достигнут желаемой мягкости. Если хочешь, чтобы в супе попадались кусочки моркови, сейчас самое время добавить ещё немного нарезанной и очищенной моркови. Когда брокколи готова по твоему вкусу, отрегулируй консистенцию супа — на этом этапе он может быть густым, как сырный соус, просто добавь воду, бульон или молоко до нужной консистенции и убедись, что суп хорошо прогрелся.
- 9
Сними с огня и вмешай сыр. Попробуй суп и при необходимости досоли и поперчи. Приятного аппетита!
FAQ
Ты попробовал этот рецепт?
Поставь оценку звёздочками — это поможет другим кулинарам найти его!
Комментарии
Будь первым, кто оставит комментарий!
Хочешь ещё? Смотри всю коллекцию — фильтруй по образу жизни, кухне или диетическим предпочтениям.