Шоколадные трюфельные батончики «Забвение» – чистое наслаждение в каждом кусочке! 🍫
Эти шоколадные трюфельные батончики «Забвение» — настоящий рай: насыщенные, бархатистые и совершенно невозможно остановиться, когда начинаешь их есть.
Если ты настоящий любитель шоколада, эти шоколадные трюфельные батончики «Забвение» — твоё главное искушение. Благодаря насыщенной, бархатистой текстуре и интенсивному шоколадному вкусу они словно откусываешь кусочек трюфельного рая. Всего несколько простых ингредиентов — шоколад, сливочное масло и яйца — и ты получаешь всю роскошь трюфеля в форме батончика. Секрет безупречной текстуры — аккуратная выпечка и терпение. Подашь ли ты их как изысканный десерт или просто побалуешь себя — это чистое блаженство.
Я полностью согласна с описанием Роуз Леви Беранбаум — этот десерт буквально лучший способ доставить шоколад прямо в душу! Как только начинаешь — остановиться почти невозможно. В день приготовления он уже восхитителен, но на следующий день становится ещё более соблазнительным. Этот рецепт быстро стал одним из любимых в нашей семье.
Чтобы сделать его своим, я добавила щепотку соли — она раскрывает вкус шоколада. В следующий раз, возможно, попробую добавить эспрессо-порошок, чтобы ещё больше углубить насыщенность!
Посмотри, как сильно этот кекс застывает. От едва схватившегося и дрожащего прямо из духовки — до невероятно влажного и едва держащего форму, как на фотографии в профиле, — и до плотных, упругих, тающих во рту батончиков после пары часов в холодильнике.
Ингредиенты
- 16 унц. полугорького шоколада (я использую Baker's — очень довольна результатом), нарубленного
- НЕ ИСПОЛЬЗУЙ ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПСЫ
- 2 стика несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 6 яиц, комнатной температуры
- щепотка соли
Инструкции
- 1
Разогрей духовку до 425°F (220°C). Смажь маслом форму для выпечки 8x8 дюймов (20x20 см) из алюминия или стали и застели её пергаментной бумагой. Оставь края пергамента свисать — так будет легче достать батончики. Обязательно хорошо застели пергаментом все стороны формы. Я прикрепила фото — правильная застилка формы для этого рецепта — залог успеха.
- 2
Доведи воду в кастрюле до кипения. Сними с огня. В жаропрочной миске соедини шоколад, соль и сливочное масло и поставь миску над горячей водой. Дай смеси постоять, не трогая, затем аккуратно перемешай до получения гладкого ганаша. Если по какой-то причине смесь не растопилась (например, шоколад был нарублен недостаточно мелко), верни кастрюлю на огонь и помешивай шоколадную смесь до полного расплавления. Сними с огня и дай остыть.
- 3
Тем временем используй ту же кастрюлю с горячей водой и поставь над ней чашу от миксера с яйцами. Постоянно помешивай яйца, пока они не станут чуть тёплыми на ощупь — это важно, чтобы они не свернулись. Цель здесь не в том, чтобы приготовить яйца до определённой температуры — нужно просто их немного прогреть, тогда при взбивании на следующем этапе они лучше увеличатся в объёме.
- 4
Как только яйца стали тёплыми, поставь чашу на миксер и взбивай на высокой скорости около 5 минут, пока яйца не посветлеют, не утроятся в объёме и не остынут на ощупь. Вмешай половину яиц в шоколадную смесь, чтобы её облегчить. Затем аккуратно добавь остаток силиконовой лопаткой, пока не исчезнут все разводы. Вылей смесь в подготовленную форму.
- 5
Поставь подготовленную форму в бо́льшую форму и налей достаточно горячей водопроводной воды, чтобы окружить её слоем воды в 1 дюйм (2.5cm). Будь осторожна — не допускай попадания воды в кекс, это испортит его. Поставь в разогретую духовку.
- 6
Выпекай 5 минут. Затем неплотно накрой слегка смазанной фольгой и выпекай ещё 10 минут. Не поддавайся соблазну передержать. Смесь будет сильно дрожать и казаться недопечённой. Однако края будут выглядеть схватившимися, а если очень осторожно прикоснуться к середине, она будет мягкой, но не сырой. Кекс застынет и укрепится по мере остывания. Честно признаюсь: я сама выпекала 17 минут, и получилось хорошо, но судя по тому, как сильно он застыл в холодильнике, 15 минут, как указывает Роуз Леви Беранбаум, вполне достаточно. (Хотя если твоя духовка чуть слабее, возможно, понадобится лишняя минута-другая — поэтому, как и в любом рецепте, ориентируйся на описанную текстуру и доверяй своему чутью.)
- 7
Когда выпечка закончена, достань кекс из духовки и извлеки из водяной бани. Дай постоять при комнатной температуре около 45 минут. Когда не останется ни малейшего тепла, плотно накрой пищевой плёнкой и убери в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
- 8
Когда кекс хорошо остыл и стал плотным, возьмись за пергамент и аккуратно достань его из формы. Подержи острый нож под горячей водопроводной водой, вытри насухо бумажным полотенцем и нарежь кекс на батончики. После каждого надреза держи нож под горячей водой и вытирай его бумажным полотенцем — получатся ровные, аккуратные кусочки.
FAQ
Ты попробовал этот рецепт?
Поставь оценку звёздочками — это поможет другим кулинарам найти его!
Комментарии
Хочешь ещё? Смотри всю коллекцию — фильтруй по образу жизни, кухне или диетическим предпочтениям.