Лапша в стиле Дан Дан (без мяса)

• 60 мл китайской кунжутной пасты (можно заменить тахини + 1 tbsp кунжутного масла или просто взять больше арахисового масла)
• 65 г сливочного арахисового масла (натуральное, без сахара — предпочтительнее)
• 2 ч. л. (10г) сахара (часть сахара можно заменить мёдом по желанию)
• 2 ст. л. (30 мл) светлого соевого соуса
• 1½ ст. л. (23 мл) рисового уксуса
• 2 небольших зубчика чеснока, мелко нарубленных
• 120 мл кипятка (можно использовать воду от варки лапши)
• 25 г домашнего или покупного масла чили
• 1 чайная ложка куриного бульонного порошка (по желанию)
• Кошерная соль — по вкусу
• 455 г свежей пшеничной лапши (можно взять 12 oz / 340г сухой пшеничной лапши)
• 1 пучок зелёного лука, тонко нарезанного

Инструкции

1. Кунжутный соус

   1

   Приготовь кунжутный соус: в миске среднего размера венчиком смешай чеснок, кунжутную пасту (или тахини с кунжутным маслом), арахисовое масло, сахар, соевый соус и уксус до однородности. Влей горячую воду и перемешай, чтобы соус стал более жидким. Раздели соус по 2 сервировочным тарелкам.

2. Смесь с чили-маслом

   2

   Приготовь смесь с маслом чили: в небольшой миске соедини масло чили, 2 ст. л. (30 мл) соевого соуса и бульонный порошок (если используешь). Посоли по вкусу. Отставь в сторону.

3. Лапша

   3

   Свари лапшу: доведи большую кастрюлю воды до кипения и посоли её, как воду для пасты. Добавь лапшу и вари согласно инструкции на упаковке (как правило, около 3–4 minutes для свежей пшеничной лапши и около 7 minutes и больше для сухой). Тщательно слей воду.

4. Сборка блюда

   4

   Собери блюдо: раздели лапшу по 2 подготовленным тарелкам поверх кунжутного соуса из Шага 1. Полей сверху смесью с маслом чили из Шага 2. Посыпь нарезанным зелёным луком. Перемешай прямо перед едой.