Куриные бёдра с мёдом и лаймом

• 8 куриных бёдер, на кости и с кожей
• соль и перец по вкусу
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 3 средних лайма — цедра и сок
• 5 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
• ¾ стакан воды
• 1½ ст. л. мёда
• ½ ч. л. самбал олек
• 1 ст. л. соевого соуса
• Петрушка или кинза и дольки лайма для подачи

Инструкции

1. 1

   Разогрей духовку до 400°F (200°C).

2. 2

   Обсуши курицу бумажным полотенцем. Хорошо посоли и поперчи. Уложи кожей вниз в большую холодную сковороду. Поставь сковороду на средний огонь и готовь курицу около 10–13 минут, пока она не станет хрустящей и красиво подрумянится. Пока курица жарится, посыпь её чесночным порошком.

3. 3

   Смешай в миске сок лайма, цедру лайма, соевый соус, самбал олек, чеснок, мёд и воду.

4. 4

   Когда курица подрумянится и станет хрустящей, переложи её на тарелку кожей вниз. Слей большую часть жира со сковороды — оставь примерно 1 столовая ложка (15ml). Влей смесь с соком лайма и перемешай, соскребая поджаристые кусочки деревянной ложкой. Доведи соус до кипения. Верни курицу в сковороду кожей вверх. Переставь сковороду в духовку. Запекай около 18–22 минут, пока внутренняя температура не достигнет 80–85°C (180–185°F). (Хотя курица безопасна для употребления при 73°C (165°F), соединительная ткань бёдер становится вкуснее, если довести её хотя бы до 80°C (180°F).) Достань из духовки и подавай со свежей зеленью и дольками лайма. Приятного аппетита!