ไก่ต้นขาอบหมักซอสเอเชีย

• 905 ก. ไก่ต้นขาแบบมีหนังและมีกระดูก
• 60 มล. ซอสถั่วเหลือง
• 60 มล. น้ำปลา
• 60 มล. น้ำตาลทรายแดงเข้ม
• ผิวมะนาว 1 ลูก
• 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• ขิงปอกเปลือกแล้วขูดฝอย 1 นิ้ว
• กระเทียม 4 กลีบ บีบแตก
• 1 ช้อนชา ซัมบัลโอเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ใบผักชีสดสับ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ซอสศรีราชา มะนาวฝาน และผักชี สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   ผสมส่วนผสมน้ำหมักทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วใส่ไก่ต้นขาลงไปหมักทิ้งไว้ 2–4 ชั่วโมงนะคะ

2. 2

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) ค่ะ เตรียมถาดอบโดยปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางตะแกรงลวดไว้ด้านบน จากนั้นวางไก่โดยให้หนังคว่ำขึ้นบนตะแกรง เทน้ำหมักลงในหม้อเล็กๆ แล้วเคี่ยวบนไฟประมาณ 5 นาทีจนซอสข้นขึ้นค่ะ

3. 3

   อบไก่ประมาณ 45 นาทีจนสุกทั่วถึงนะคะ อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ประมาณ 175–180°F (79–82°C) ค่ะ (แม้ว่าที่ 165°F (74°C) จะปลอดภัยแล้ว แต่เนื้อเยื่อเกี่ยวพันในต้นขาไก่จะสลายตัวและหยุดความเหนียวที่อุณหภูมิสูงกว่านั้น) จากนั้นเปิดไฟบนย่างไก่อีกหนึ่งถึงสองนาทีจนหนังกรอบและมีสีสวยงามนะคะ เสิร์ฟไก่พร้อมน้ำหมักที่ต้มแล้ว ซอสศรีราชา มะนาวฝาน และผักชี บนข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเลยค่ะ!