มัฟฟินรำข้าวบลูเบอร์รี่
ได้แรงบันดาลใจจากสปาในละแวกบ้าน ที่เสิร์ฟมัฟฟินรำข้าวอร่อยสุดๆ เลยลองทำดูเองที่บ้าน — แล้วก็พัฒนาให้ดียิ่งขึ้นไปอีก! นี่คือสูตรของเอลเลนค่ะ อร่อย ดีต่อสุขภาพ และทำได้ง่ายมากเลยนะคะ!
ต้องเล่าให้ฟังนะคะว่าสูตรนี้มาจากไหน เอลเลนไปใช้บริการสปาแถวบ้านแล้วได้กินมัฟฟินรำข้าวอร่อยสุดๆ ค่ะ กลับมาบ้านก็คิดอยู่ตลอดว่าต้องลองทำเองให้ได้ แต่ไม่ใช่แค่ทำให้เหมือนนะคะ — ต้องทำให้ดีกว่าด้วย! ลองผิดลองถูกอยู่หลายรอบ จนได้สูตรนี้ออกมาค่ะ หน้ากรอบ เนื้อในชุ่มชื้น มีบลูเบอร์รี่เต็มๆ คำ ทานแล้วรู้สึกดีต่อร่างกายมากเลยนะคะ ลองทำดูได้เลย รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ!
ส่วนผสม
- รำข้าวสาลี 1 1/2 ถ้วย (355 มล.)
- รำข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย (120 มล.)
- บัตเตอร์มิลก์ 1 ถ้วย บวก 2 ช้อนโต๊ะ (240 มล. + 30 มล.)
- กล้วยสุกงอม ขนาดกลาง 2 ลูก
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมัน 1/3 ถ้วย (80 มล.)
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย (100 มล.)
- แป้งสาลีโฮลวีต 3/4 ถ้วย (180 มล.)
- เมล็ดแฟลกซ์บด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- ผงฟู 1 ช้อนชา (5 มล.)
- อบเชย 3/4 ช้อนชา (3.75 มล.)
- บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย (240 มล.)
- เพแคนหักหยาบ 1/2 ถ้วย (120 มล.) (หรือเปลี่ยนเป็นแอปเปิ้ลหั่นเต๋าเล็กๆ ก็ได้ค่ะ)
- แยมแอปเปิ้ลหรือแยมบลูเบอร์รี่ 1/3 ถ้วย (80 มล.) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
- หมายเหตุ: รายการส่วนผสมเดิมระบุทั้ง "เมล็ดแฟลกซ์บด 2 ช้อนโต๊ะ" และ "เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ" ไว้แยกกัน และขั้นตอนการทำก็อ้างอิงถึงทั้งสองแบบ กรุณาตรวจสอบด้วยนะคะว่าต้องการใส่ทั้งสองรูปแบบจริงๆ หรือไม่ค่ะ
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 400°F (200°C) แล้วปูถ้วยกระดาษในพิมพ์มัฟฟิน 12 หลุมให้เรียบร้อยค่ะ
- 2
ผสมบัตเตอร์มิลก์ รำข้าวสาลี และรำข้าวโอ๊ตเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้อย่างน้อย 5 นาที เพื่อให้รำข้าวดูดซึมความชื้นค่ะ
- 3
ในชามอีกใบ ผสมแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ก่อนค่ะ
- 4
นำถั่วเพแคนมาคลุกกับแป้งที่เตรียมไว้สักหนึ่งช้อนชาค่ะ วิธีนี้ช่วยให้ถั่วไม่จมลงไปที่ก้นมัฟฟินนะคะ แล้วพักไว้
- 5
ในชามใบใหญ่ บดกล้วยให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำมัน ไข่ วานิลลา เมล็ดแฟลกซ์บด เมล็ดแฟลกซ์ และอบเชย คนให้เข้ากันดีค่ะ แล้วเติมส่วนผสมบัตเตอร์มิลก์ลงไปคนให้เข้ากัน
- 6
ร่อนส่วนผสมแป้งลงในชามแป้งเปียก แล้วค่อยๆ ตะล่อมด้วยพายยางนะคะ มือเบาๆ ไว้ค่ะ
- 7
ใส่บลูเบอร์รี่และถั่วลงไปพร้อมกับที่กำลังตะล่อมอยู่ค่ะ อย่าคนนานเกินไปนะคะ ตะล่อมแค่พอเข้ากันก็พอ
- 8
ถ้าจะใส่แยม ให้ตะล่อมลงไปตอนนี้เลยค่ะ ไม่ต้องตะล่อมจนเนียนสนิทนะคะ ยังให้เห็นริ้วแยมอยู่บ้างยิ่งดีเลยค่ะ
- 9
แบ่งแป้งเปียกใส่ถ้วยมัฟฟินให้ทั่วกัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบนาน 19–21 นาทีค่ะ ลองทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน — ถ้าแทงเข้ากลางมัฟฟินแล้วออกมาสะอาดหรือมีเศษแป้งชื้นๆ เกาะนิดหน่อยแต่ไม่เปียก แสดงว่าสุกพอดีแล้วค่ะ
- 10
พักไว้ในพิมพ์ 5 นาที แล้วค่อยนำออกมาวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิทค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ!
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ