พลัมทอร์ตสูตรโด่งดัง 🌸

• น้ำตาล ¾ ถ้วย
• เนยจืด ½ ถ้วย อุณหภูมิห้อง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ ¼ ช้อนชา (ถ้าใช้เกลือละเอียดทั่วไป ใช้ครึ่งหนึ่งนะคะ)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• พลัมม่วงขนาดเล็ก 12 ลูก ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก (จะแทนที่พลัมบางส่วนด้วยพีชหั่นชิ้นก็ได้นะคะ)
• อบเชย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ค่ะ

2. 2

   ใส่เนย น้ำตาล เกลือ และผงฟูลงในโถของเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและเบาสีอ่อนลงค่ะ อย่าลืมหยุดเครื่องแล้วใช้พายขูดข้างโถเป็นระยะๆ นะคะ จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเข้ากันดีค่ะ หยุดเครื่อง แล้วร่อนแป้งสาลีทั้งหมดลงในโถ ผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งรวมเข้ากันพอดีเท่านั้นนะคะ อย่าผสมมากเกินไปเด็ดขาดเลยค่ะ เทแป้งลงในพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) โดยไม่ต้องทาเนยหรือโรยแป้งค่ะ

3. 3

   จัดเรียงพลัม (และพีช ถ้าใช้) โดยหงายด้านหนังขึ้นบนเนื้อเค้กค่ะ โรยด้วยอบเชย น้ำมะนาว และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วเลยนะคะ

4. 4

   อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วนาน 40–50 นาที (ของเอลเลนสุกพอดีตอน 40 นาทีเลยค่ะ) จนเสียบไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ประมาณ 204–206°F (96–97°C) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลที่เสียบเข้ากลางเค้ก โดยระวังอย่าให้ถึงก้นพิมพ์นะคะ สำคัญมากเลยค่ะ อย่าให้อุณหภูมิถึง 212°F (100°C) หรือสูงกว่านั้น เพราะนั่นคืออุณหภูมิที่น้ำกลายเป็นไอน้ำ ซึ่งหมายความว่าเค้กจะสูญเสียความชุ่มชื้นอันมีค่าไปอย่างรวดเร็วเลยค่ะ พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟนะคะ

5. 5

   เค้กนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไปเลยค่ะ ดูเหมือนแป้งจะน้อยมาก แต่เค้กจะขึ้นฟูระหว่างอบ และสัดส่วนของแป้งกับผลไม้นั้นลงตัวสมบูรณ์แบบแล้วค่ะ ไม่ต้องทาเนยพิมพ์นะคะ เพราะจะทำให้เค้กขึ้นไม่ได้ดีค่ะ