เค้กแครอทสูตรเด็ด – เค้กแครอท촉촉นุ่มอร่อยพร้อมสับปะรด 🍰🥕🍍
มีอะไรอบอุ่นใจกว่าเค้กแครอทโฮมเมดสักชิ้นไหมคะ? 🧡 ของหวานคลาสสิกนี้ได้ใจใครหลายคนด้วยความสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว แต่สูตรนี้พิเศษกว่าใคร เพราะเราเพิ่มสับปะรดลงไปเพื่อความ촉촉นุ่มที่อีกระดับเลยค่ะ
มีอะไรอบอุ่นใจกว่าเค้กแครอทโฮมเมดสักชิ้นไหมคะ? 🧡 ของหวานคลาสสิกชิ้นนี้ได้ใจคนมานักต่อนักแล้ว ด้วยความสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัวเป๊ะ แต่เอลเลนขอบอกเลยนะคะว่าสูตรนี้ยกระดับความนุ่ม촉촉และรสชาติไปอีกขั้น ด้วยส่วนผสมพิเศษอย่างสับปะรด! 🍍
สับปะรดคือความลับที่ทำให้เค้กละลายในปากค่ะ พร้อมกับเพิ่มความหวานอ่อนๆ ที่เข้ากันได้ดีมากกับเครื่องเทศอุ่นๆ ในเค้ก การใส่สับปะรดบดลงไปไม่ได้แค่เพิ่มรสชาติเฉยๆ นะคะ แต่ยังเปลี่ยนโครงสร้างของเค้กในระดับวิทยาศาสตร์เลยด้วย ความ촉촉และเอนไซม์ธรรมชาติในสับปะรดช่วยให้ทุกเม็ดเนื้อเค้กนุ่มและอร่อยได้นานค่ะ
ส่วนผสม
- ### สำหรับตัวเค้ก
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (250 กรัม)
- เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- อบเชยป่น 2 ช้อนชา (ตักพูน)
- ขิงป่น 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (200 กรัม)
- น้ำตาลทรายแดงอัดแน่น 3/4 ถ้วย (165 กรัม)
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
- เนยจืด 1/4 ถ้วย (57 กรัม)
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย (240 มล.) (เช่น น้ำมันทานตะวันหรือคาโนลา)
- แครอทขูดละเอียด 2 ถ้วย (200 กรัม)
- สับปะรดบดสะเด็ดน้ำดีแล้ว 1 ถ้วย (240 มล.) (ประมาณ 8 ออนซ์/227 กรัม หลังสะเด็ดน้ำ)
- พีแคนสับหยาบ 1 ถ้วย (100 กรัม)
- ### สำหรับครีมชีสฟรอสติ้ง
- ครีมชีส 1 แพ็กเกจ (227 กรัม) อุณหภูมิห้อง
- เนยจืด 1/4 ถ้วย (57 กรัม) อุณหภูมิห้อง
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- เกลือละเอียด 1 หยิบมือ
- น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย (360 กรัม)
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ค่ะ
- 2
ทาไขมันที่ถาดขนาด 9x13 นิ้ว ให้ทั่วค่ะ
- 3
ละลายเนยในหม้อบนไฟอ่อนจนเนยละลายพอดีค่ะ อย่าให้ร้อนเกินไปนะคะ
- 4
เติมน้ำมันพืชลงในเนยที่ละลายแล้ว แล้วพักไว้ให้อุ่นเล็กน้อย ไม่ร้อนจนเกินไปค่ะ
- 5
ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูในชามใบเล็ก แล้วพักไว้ค่ะ
- 6
ใส่พีแคนในชามเล็กอีกใบ แล้วโรยส่วนผสมแป้งลงไปประมาณ 1 ช้อนชา เพื่อป้องกันไม่ให้พีแคนจมลงก้นเค้กตอนอบนะคะ เคล็ดลับเล็กๆ แต่ได้ผลจริงค่ะ!
- 7
ตีน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และไข่ไก่รวมกันด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีไฟฟ้าประมาณ 2–3 นาที จนส่วนผสมเนียนและเป็นสีเหลืองอ่อนค่ะ
- 8
เพิ่มเกลือ อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ และวานิลลา แล้วตีต่ออีกสักครู่ค่ะ
- 9
เปิดเครื่องตีไฟฟ้าสปีดต่ำ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำมันและเนยลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อยค่ะ
- 10
ใส่แครอทขูดและสับปะรดบดที่สะเด็ดน้ำดีแล้วลงในแป้ง แล้วคนให้เข้ากันดีค่ะ
- 11
ร่อนส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมแครอท แล้วใช้พายยางค่อยๆ พับตะล่อมเบาๆ นะคะ
- 12
เมื่อแป้งเข้ากันประมาณ 75% แล้ว ให้ใส่พีแคนลงไป แล้วพับตะล่อมต่อจนไม่มีแป้งแห้งเหลืออยู่ค่ะ อย่าคนนานเกินไปนะคะ หยุดทันทีที่ส่วนผสมเข้ากันพอดี
- 13
เทแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ แล้วเคาะถาดเบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศขึ้นมาที่ผิวค่ะ
- 14
อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วนาน 40–47 นาที จนเสียบไม้จิ้มฟันตรงกลางเค้กออกมาแล้วสะอาดเกือบหมด มีเศษแป้งเปียกติดมานิดหน่อยก็โอเคค่ะ ถ้าสะเด็ดน้ำสับปะรดไม่หมดพอ อาจต้องใช้เวลาอบนานขึ้นหน่อยนะคะ อย่าอบนานเกินไปล่ะ เริ่มเช็คที่ 38 นาที แล้วเช็คซ้ำทุก 2 นาทีจนกว่าจะสุกพอดีค่ะ ของเอลเลนเองสุกพอดีที่ 41 นาทีเลยค่ะ
- 15
ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนแต่งหน้าด้วยฟรอสติ้งนะคะ อย่าใจร้อนล่ะค่ะ!
- 16
ตีครีมชีส เนย และวานิลลาสกัดรวมกันจนฟูเบาและเนียนค่ะ
- 17
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งแล้วตีต่อจนได้ฟรอสติ้งที่เนียนและฟูสวยงามค่ะ
- 18
ทาฟรอสติ้งให้ทั่วบนเค้กที่เย็นสนิทแล้วค่ะ
- 19
แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟค่ะ
- 20
ตัดเค้กแล้วอร่อยได้เลยค่ะ! 🎉
📝 บันทึกของ Ellen
### เคล็ดลับทำเค้กแครอทให้ออกมาสมบูรณ์แบบ
- อย่าคนแป้งนานเกินไป: พอใส่แป้งลงไปแล้ว คนแค่พอเข้ากันก็พอค่ะ ถ้าคนนานเกิน กลูเตนจะพัฒนามากเกินไปทำให้เค้กเหนียวแข็งได้นะคะ เราอยากได้เนื้อเค้กที่นุ่มละเอียดค่ะ
- สะเด็ดน้ำสับปะรดให้ดี: อย่าลืมสะเด็ดน้ำสับปะรดออกให้หมดค่ะ ไม่งั้นแป้งจะเหลวเกินไปและเค้กอาจไม่สุกทั่วถึงนะคะ
- รอให้เค้กเย็นสนิทก่อน: เค้กแครอทเป็นเค้กที่촉촉อยู่แล้วโดยธรรมชาติ ดังนั้นต้องรอให้เย็นสนิทก่อนแต่งหน้าด้วยฟรอสติ้งนะคะ วิธีนี้ช่วยให้รสชาติผสมกลมกล่อม และฟรอสติ้งจะได้ไม่ละลายหรือไหลออกมาค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ