คัพเค้กวานิลลาคลาสสิก – อร่อยที่สุดเลย!

• สำหรับคัพเค้ก
• แป้งอเนกประสงค์ 1½ ถ้วย (190 กรัม)
• ผงฟู ½ ช้อนชา (2.5 กรัม)
• เกลือ ¼ ช้อนชา (1.5 กรัม)
• เนยนุ่มอุณหภูมิห้อง ½ ถ้วย (115 กรัม)
• น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย (150 กรัม)
• ไข่ไก่ใบใหญ่ 2 ใบ
• นมสดจืด ½ ถ้วย (120 มล.)
• วานิลลาสกัด 1½ ช้อนชา (7.5 มล.)

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ค่ะ แล้ววางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟินขนาด 12 ถ้วยให้ครบนะคะ

2. 2

   ในชามเล็ก ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ก่อนนะคะ

3. 3

   ในชามใบใหญ่ ใส่เนยนุ่มและส่วนผสมแป้งลงไปค่ะ ใช้เครื่องตีมือถือตีด้วยความเร็วกลางประมาณ 1–2 นาที จนส่วนผสมดูเป็นเม็ดๆ คล้ายเกล็ดขนมปังหยาบๆ นะคะ นี่แหละคือวิธีครีมมิ่งแบบย้อนกลับค่ะ — แป้งจะเคลือบเนยเพื่อป้องกันไม่ให้กลูเตนพัฒนามากเกินไป ทำให้คัพเค้กเบาและนุ่มดีมากเลยค่ะ

4. 4

   ใส่น้ำตาลทรายลงไปในส่วนผสมเนยและแป้ง แล้วตีต่อด้วยความเร็วกลางอีกประมาณ 2–3 นาที จนส่วนผสมเบาและฟูนะคะ

5. 5

   ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง และอย่าลืมคอยขูดข้างชามเป็นระยะๆ ด้วยนะคะ

6. 6

   ใส่วานิลลาสกัดลงไป แล้วตีให้เข้ากันค่ะ

7. 7

   ทยอยใส่นมและส่วนผสมแป้งที่เหลือสลับกันนะคะ เริ่มด้วยแป้ง 1 ใน 3 แล้วตามด้วยนมครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่แป้งอีก 1 ใน 3 ตามด้วยนมที่เหลือ และสุดท้ายคือแป้งที่เหลือทั้งหมดค่ะ ตีด้วยความเร็วต่ำพอให้เข้ากันหลังแต่ละครั้ง อย่าตีมากเกินไปนะคะ

8. 8

   แบ่งแป้งให้เท่าๆ กันลงในถ้วยกระดาษทั้ง 12 ใบ ใส่แค่ประมาณ 2 ใน 3 ของถ้วยก็พอนะคะ

9. 9

   อบที่ 350°F (175°C) นาน 18–22 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่แทงลงกลางคัพเค้กจะออกมาโดยมีเศษเค้กเปียกๆ ติดมาเพียงเล็กน้อยนะคะ ด้านบนของคัพเค้กควรเป็นสีทองอ่อนๆ ด้วยค่ะ

10. 10

    พักคัพเค้กในพิมพ์ไว้ประมาณ 5 นาที แล้วย้ายขึ้นตะแกรงพักให้เย็นสนิทก่อนแต่งหน้าด้วยครีมนะคะ