ขนมปังกล้วยเบาๆ แต่อร่อยเหมือนต้นฉบับ – ขนมปังกล้วยกับโยเกิร์ต แอปเปิ้ลซอส แป้งโฮลวีต และเมเปิ้ลไซรัป

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• แป้งสาลีโฮลวีต 1/2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วย
• เมเปิ้ลไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรสกลาง 1/4 ถ้วย
• แอปเปิ้ลซอสไม่หวาน 1/4 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
• กรีกโยเกิร์ต 0% 1/2 ถ้วย
• กล้วยสุกมากบดละเอียด 1 ถ้วย (ประมาณ 4 ลูก แนะนำแบบแช่แข็งแล้วละลายนะคะ)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ก่อนเลยนะคะ แล้วรองพิมพ์โลฟขนาด 9×5 นิ้ว (23×13 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ เผื่อขอบไว้หน่อยเพื่อให้นำขนมออกได้ง่ายค่ะ

2. 2

   ในชามเล็ก ผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งโฮลวีต และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันนะคะ

3. 3

   ในชามใบใหญ่ ตีน้ำตาล เมเปิ้ลไซรัป น้ำมัน แอปเปิ้ลซอส และเกลือให้เข้ากันดีค่ะ

4. 4

   ใส่กรีกโยเกิร์ต วานิลลา และกล้วยบดลงไปในส่วนผสมเปียก แล้วตีให้เข้ากันดีนะคะ

5. 5

   ใส่ไข่ทีละฟอง คนเบาๆ หลังใส่แต่ละฟองแค่พอเข้ากันก็พอค่ะ อย่าคนนานเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้มีฟองอากาศมากเกินไปได้

6. 6

   ร่อนส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อยเป็น 2 รอบนะคะ แล้วค่อยๆ คลุกด้วยพายยางค่ะ พอถึงครึ่งทางให้ใช้ตะกร้อคนเบาๆ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วโดยไม่ต้องคนมาก อย่าลืมขูดก้นและขอบชามด้วยนะคะ เพื่อให้ไม่มีแป้งค้างอยู่

7. 7

   เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ ถ้าอยากให้รอยแตกตรงกลางสวยๆ ให้ใช้มีดเนย (จุ่มน้ำเย็นก่อนนะคะ) กรีดตามแนวยาวตรงกลางลึกประมาณ 1 ซม. ค่ะ

8. 8

   อบนาน 48–53 นาที โดยเริ่มเช็กที่ 45 นาทีเลยนะคะ รู้ว่าสุกแล้วเมื่อเสียบไม้จิ้มฟันแล้วติดเศษขนมนิดหน่อย แต่ไม่มีแป้งเหลวติดออกมาค่ะ สูตรของเอลเลนอบได้ที่ 51 นาทีพอดีเลย อุณหภูมิภายในอยู่ที่ 205°F (96°C) ค่ะ

9. 9

   พักให้เย็นในพิมพ์สักครู่ แล้วค่อยยกออกโดยจับกระดาษรองอบ วางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิทก่อนนะคะ