กล้วยชิฟฟ่อนคาสเทลล่า – ขนมปังกล้วยสไตล์ญี่ปุ่น หน้าถั่วอบและน้ำตาลทรายแดง (ตามชอบ)
กล้วยชิฟฟ่อนคาสเทลล่าโลฟนุ่มเบานี้ คือการผสานระหว่างคาซูเทระ (カステラ) สปองจ์สไตล์ญี่ปุ่นกับชิฟฟ่อนเค้กกล้วยสูตรคลาสสิก — เบา หวานกำลังดี และเต็มไปด้วยรสชาติกล้วยโดยไม่หนักหรือมันเลย ตัวเค้กใช้ไข่เป็นหลักแทนเนย จึงเบากว่าบานาน่าเบรดทั่วไปค่ะ
กล้วยชิฟฟ่อนคาสเทลล่าโลฟนุ่มเบาก้อนนี้คือการผสานกันอย่างลงตัวระหว่างคาซูเทระ (カステラ) สปองจ์สไตล์ญี่ปุ่นกับชิฟฟ่อนเค้กกล้วยสูตรคลาสสิก — เบา หวานกำลังดี และเต็มไปด้วยรสชาติกล้วยโดยไม่หนักหรือมันเลยค่ะ สิ่งที่ทำให้มันพิเศษคือเนื้อสัมผัสที่แตกต่างออกไป นุ่มชุ่มและยืดหยุ่นแบบเค้กสปองจ์ญี่ปุ่น แต่ยังมีความอร่อยกลมกล่อมพอที่จะรู้สึกว่าได้ฟินจริงๆ ด้านบนโรยด้วยวอลนัทหรือพีแคนอบ น้ำตาลทรายแดง และมะพร้าวขูดแห้ง (ถ้าชอบ) ที่จะกลายเป็นเปลือกหน้าทองกรอบหอมกรุ่นค่ะ
โลฟก้อนนี้เหมาะมากที่จะหั่นหนาๆ แล้วค่อยๆ ลิ้มรส ไม่ว่าจะเป็นคู่กับชา กาแฟ หรือกินอุ่นๆ จากเตาอบเลยก็อร่อยนะคะ ตัวเค้กใช้ไข่เป็นหลักแทนเนย จึงเบากว่าบานาน่าเบรดทั่วไปค่ะ
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 128ก. (1 ถ้วย บวก 2 ช้อนโต๊ะ ตักแล้วปาดให้เรียบ)
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา (ตักให้เต็มนิดนึงนะคะ)
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- น้ำมันกลิ่นอ่อน 45ก. (3 ช้อนโต๊ะ)
- กล้วยสุกบดละเอียด 135ก. (ประมาณ 1 1/4 ลูก)
- วานิลลา 3/4 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 45ก. (3 ช้อนโต๊ะ) [สำหรับส่วนผสมไข่แดง]
- ไข่ขาวขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (ตักให้พอดีนะคะ อย่าเต็มเกินไป) หรือน้ำมะนาว 3/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 65ก. (1/3 ถ้วย) [สำหรับเมอแรงค์]
- วอลนัทหรือพีแคนอบสับหยาบ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ (30ก.)
- มะพร้าวขูดแห้งไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบนะคะ)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- ตามชอบ: อบเชยหรือกระวานป่น 1 หยิบมือ
วิธีทำ
- 1
เตรียมพิมพ์: ปูกระดาษรองอบเฉพาะก้นพิมพ์โลฟขนาด 9x4 นิ้ว (23x10 ซม.) เท่านั้นนะคะ อย่าทาไขมันที่ขอบด้านข้างเด็ดขาด (ขั้นตอนนี้สำคัญมากเลยค่ะ เพราะเนื้อเค้กต้องอาศัยการเกาะผนังพิมพ์เพื่อขึ้นฟูได้ถูกต้อง) อุ่นเตาอบที่ 325°F (163°C)
- 2
ผสมส่วนแห้ง: ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามค่ะ
- 3
ทำส่วนผสมกล้วย: ในชามอีกใบ ตีไข่แดง น้ำมัน กล้วยบด วานิลลา (หรือน้ำมะนาว) และน้ำตาล 30ก. เข้าด้วยกันจนเนียนดีค่ะ
- 4
รวมส่วนแห้งกับส่วนเปียก: เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมกล้วยแล้วคนให้เข้ากันพอดีจนเนียนไม่มีก้อนนะคะ วิธีที่ Ellen ชอบทำคือ ร่อนส่วนแห้งลงครึ่งหนึ่งก่อน พับด้วยพายยางขนาดใหญ่ แล้วค่อยร่อนส่วนที่เหลือลงไปพับต่อให้เข้ากัน อย่าคนมากเกินไปนะคะ
- 5
ทำเมอแรงค์: ในชามสะอาด ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองค่ะ แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล 60ก. ทีละน้อย ตีต่อจนได้ยอดแข็งปานกลางค่ะ
- 6
พับรวมกัน: ตักเมอแรงค์ 1/4 ส่วนลงในส่วนผสมกล้วยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเบาขึ้นก่อนนะคะ จากนั้นค่อยๆ พับเมอแรงค์ที่เหลือลงในสองรอบจนเข้ากันดี เนื้อจะเบาและฟูมากเลยค่ะ
- 7
เทและโรยหน้า: เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วปาดหน้าให้เรียบค่ะ ผสมถั่วกับน้ำตาลทรายแดง (และเครื่องเทศตามชอบ) แล้วโรยให้ทั่วหน้าเลยนะคะ
- 8
อบ: อบที่ 325°F (163°C) ประมาณ 25–34 นาที หรือจนหน้าเค้กกดแล้วเด้งกลับ และใช้ไม้จิ้มฟันปักตรงกลางแล้วออกมาสะอาดหรือมีเศษชื้นเล็กน้อยติดมาบ้างก็โอเคค่ะ
- 9
พักให้เย็น: คว่ำพิมพ์บนตะแกรงถ้าทำได้ หรือจะพักตั้งตรงก็ได้นะคะ รอให้เย็นสนิทก่อนแล้วค่อยหั่น จะได้ชิ้นสวยเนี้ยบที่สุดเลยค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ