ขนมจีบกุ้งหมู

• สำหรับขนมจีบ
• 455 ก. หมูบด
• 455 ก. กุ้ง (แกะเปลือกและดึงเส้นดำออก) สับละเอียด
• ต้นหอม สับละเอียด 6 ต้น
• ขิงขูด 1 ชิ้น ขนาด 1.5 นิ้ว (4 ซม.)
• 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ซอสถั่วเหลือง
• 2 ช้อนชา (10 มล.) น้ำมันงา
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• แผ่นแป้งวอนตัน 1 ห่อ ละลายน้ำแข็งแล้ว (ได้ประมาณ 35–40 ชิ้น)
• สำหรับน้ำจิ้ม
• 120 มล. ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนชา (5 มล.) น้ำมันงา
• 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ซัมบัล โอเล็ก (ปรับเพิ่มหรือลดตามชอบได้เลยค่ะ)

วิธีทำ

1. ไส้และการห่อเกี๊ยว

   1

   ผสมส่วนผสมขนมจีบทั้งหมด (ยกเว้นแผ่นแป้งวอนตัน) ลงในชามใบใหญ่ค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้จัดมือหน่อยนะคะ

2. 2

   วางแผ่นแป้งวอนตัน 6–8 แผ่นบนพื้นผิวที่ใช้งาน ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) วางตรงกลางแต่ละแผ่น ทาแป้งด้วยน้ำนิดหน่อย จากนั้นพับแป้งขึ้นมาจีบเบาๆ ที่ปลาย แต่ไม่ต้องปิดสนิทนะคะ วางลงบนถาดอบที่รองกระดาษรองอบไว้ ทำซ้ำจนหมดไส้เลยค่ะ

3. 3

   รองก้นลังถึงไม้ไผ่ด้วยกระดาษรองอบค่ะ จัดวางขนมจีบโดยให้แต่ละชิ้นไม่แตะกัน และเรียงเป็นชั้นเดียว นึ่งแบบปิดฝาบนน้ำเดือดประมาณ 6–9 นาที จากนั้นย้ายใส่จานเสิร์ฟ แล้วนึ่งชุดที่เหลือต่อจนหมดเลยนะคะ

4. ซอส

   4

   สำหรับน้ำจิ้ม ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้าด้วยกันค่ะ บางคนชอบเติมน้ำส้มสายชูข้าวด้วย แต่ฉันชอบแบบไม่ใส่มากกว่าค่ะ

5. 5

   เสิร์ฟขนมจีบพร้อมกับน้ำจิ้มติ่มซำได้เลยค่ะ อร่อยนะคะ!