สลัดถั่วสามชนิด

• ถั่วฝักยาว 1/2 ปอนด์ (227 ก.) หั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว (2.5 ซม.)
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (5 ก.) และเพิ่มได้ตามชอบค่ะ
• พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา (1 ก.)
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (5 มล.)
• ก้านเซเลอรี 2 ก้าน หั่นเป็นชิ้น
• หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
• สมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (15 ก.)
• ถั่วลูกไก่ 1 กระป๋อง (15 ออนซ์ / 425 ก.) เทน้ำออกและล้างสะอาดแล้วค่ะ
• ถั่วแดง 1 กระป๋อง (15 ออนซ์ / 425 ก.) เทน้ำออกและล้างสะอาดแล้วค่ะ

วิธีทำ

1. 1

   ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ใส่เกลือนิดหน่อยให้เดือดนะคะ แล้วเตรียมอ่างน้ำแข็งเอาไว้ด้วย (ใส่น้ำแข็งกับน้ำเย็นลงในชาม) จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 2 ถึง 2.5 นาที จนถั่วเป็นสีเขียวสด กรอบนุ่มกำลังดีค่ะ แล้วเทน้ำออก นำถั่วใส่อ่างน้ำแข็งทันทีเลยนะคะ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที แล้วเทน้ำออกอีกครั้งค่ะ

2. 2

   ตีน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ดดิจอง น้ำผึ้ง หอมแดง เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (5 มล.) และพริกไทย 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) รวมกันในชามใบใหญ่ค่ะ จากนั้นใส่ถั่วที่สะเด็ดน้ำแล้วคลุกให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คลุกให้เข้ากันดีๆ นะคะ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อถั่วอย่างเต็มที่ค่ะ