บราวนี่ซูกินีเนื้อนุ่มละมุน ช็อกโกแลตเข้มข้นสุดๆ พร้อมฟรอสติ้งฟัดจ์ 🍫

• สำหรับบราวนี่
• น้ำมันพืช ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วย
• วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ ½ ถ้วย
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• ซูกินีขูดฝอยละเอียด 2 ถ้วย (ใส่แบบพูนๆ เลยนะคะ 2 ถ้วยพูนๆ!) — ห้ามบีบน้ำออกจากซูกินีเด็ดขาดนะคะ
• ส่วนเสริมเพิ่มเติม (ไม่บังคับ) ½ ถ้วย เช่น ช็อกโกแลตชิป วอลนัท หรือผสมกันทั้งสองอย่าง
• สำหรับฟรอสติ้งฟัดจ์
• เนย ¼ ถ้วย (4 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ
• วานิลลา ½ ช้อนชา
• นม ¼ ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย และเพิ่มเติมตามต้องการ

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ค่ะ ทาน้ำมันให้ทั่วแล้วโรยแป้งบางๆ ในถาดแก้วหรือเซรามิกขนาด 9x11 นิ้ว (23x28 ซม.) หรือจะรองด้วยกระดาษรองอบก็ได้นะคะ (เอลเลนชอบวิธีนี้มากกว่าค่ะ เพราะจะได้ยกบราวนี่ออกจากถาดได้ง่ายหลังจากอบและพักให้เย็นสนิทแล้ว)

2. 2

   ผสมน้ำมัน น้ำตาล เกลือโคเชอร์ ผงโกโก้ และวานิลลาเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ค่ะ ตีด้วยตะกร้อจนเข้ากันดี จากนั้นในชามอีกใบ ผสมเบกกิ้งโซดาและแป้งสาลีเข้าด้วยกัน ร่อนส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมน้ำมัน-น้ำตาล แล้วค่อยๆ ใช้ส้อมหรือที่ตัดเนยคลุกส่วนผสมแห้งเข้ากับส่วนผสมเปียกจนมีลักษณะเป็นผงร่วนๆ นะคะ อย่าคลุกมากเกินไปล่ะค่ะ เพราะไม่อยากให้กลูเตนในแป้งยืดตัวจนทำให้บราวนี่เหนียวหรือฟูเหมือนเค้กค่ะ

3. 3

   โรยซูกินีลงบนส่วนผสมแป้งของคุณเบาๆ ค่ะ จากนั้นใช้ส้อมหรือแม้แต่มือที่สะอาดค่อยๆ คลุกซูกินีเข้ากับแป้งให้ทุกเส้นเคลือบแป้งให้ทั่วนะคะ ตอนแรกอาจดูเหมือนส่วนผสมแห้งเกินและจะไม่มีวันรวมตัวกันได้ค่ะ อย่าเพิ่งใจร้อนนะคะ สิ่งที่พยายามทำในตอนแรกคือการแยกเส้นซูกินีออกจากกันและให้ทุกเส้นเคลือบด้วยส่วนผสมแป้งค่ะ จากนั้นคนวอลนัทหรือส่วนเสริมที่ชอบลงไปด้วยนะคะ ห้ามเติมน้ำเด็ดขาดนะคะ — บราวนี่จะไม่แห้งหลังอบแล้วค่ะ การเติมน้ำหรือของเหลวใดๆ จะทำให้เนื้อแน่นและฟูเหมือนเค้กแทนค่ะ

4. 4

   เกลี่ยแบทเตอร์ลงในถาดที่เตรียมไว้ให้ทั่วค่ะ อบในเตาที่อุ่นไว้แล้วนาน 32–34 นาทีนะคะ เวลาจะแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชื้นของซูกินีที่ใช้ค่ะ เริ่มตรวจสอบหลังจากผ่านไป 28 นาทีนะคะ ถ้าอบในถาดที่ใหญ่กว่า เช่น ถาดขนาด 9x13 นิ้ว (23x33 ซม.) เวลาอบจะสั้นลงมากค่ะ (ประมาณ 20–25 นาที) ตรงกลางควรจะสุกและเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ค่ะ จากนั้นให้เสียบไม้จิ้มฟัน — ถ้าออกมาพร้อมเศษแป้งชื้นๆ ติดมาเล็กน้อยก็ถือว่าสมบูรณ์แบบแล้วค่ะ ให้นำออกจากเตาได้เลย แต่ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาพร้อมแบทเตอร์เปียกๆ ติดอยู่ ให้อบต่อไปค่ะ และถ้าไม้จิ้มฟันออกมาโดยไม่มีเศษแป้งติดเลยสักนิด บราวนี่อาจสุกเกินไปแล้วและอาจเนื้อฟูเหมือนเค้กค่ะ ดังนั้นคอยดูดีๆ นะคะ เพราะไม่มีเหตุผลใดที่ต้องอบนานเกินไปเลยค่ะ นำออกจากเตาและพักให้เย็นสนิทก่อนทำฟรอสติ้งนะคะ

5. 5

   สำหรับการทำฟรอสติ้ง ให้ละลายเนยแล้วคนผงโกโก้และเกลือลงไปจนเข้ากันดีเป็นซอสช็อกโกแลตค่ะ ในชามแยก ผสมนม วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน ตีด้วยตะกร้อให้เข้ากันดี แล้วเทลงในส่วนผสมโกโก้ค่ะ เกลี่ยทับบนบราวนี่ที่เย็นสนิทแล้ว และปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ฟรอสติ้งเซ็ตตัว ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟได้เลยค่ะ