บราวนี่สไตล์เบเกอรี่คลาสสิก

• บราวนี่
• 240 มล. เนยจืด
• 170 ก. ช็อกโกแลตไม่หวานสับละเอียด
• 400 ก. น้ำตาลทรายขาว
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• 2 ช้อนชา (10 มล.) วานิลลาสกัด
• ½ ช้อนชา (2.5ก.) เกลือ
• 125 ก. แป้งอเนกประสงค์
• 115 ก. วอลนัทสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ดั้งเดิมนิยมใส่กันนะคะ)
• ไอซิ่ง
• 120 มล. เนยจืด
• 20 ก. ผงโกโก้ไม่หวาน
• 60 มล. นม
• 300 ก. น้ำตาลไอซิ่ง
• 1 ช้อนชา (5 มล.) วานิลลาสกัด
• เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ

1. บราวนี่

   1

   อุ่นเตาอบที่ 325°F (163°C) นะคะ จากนั้นปูกระดาษรองอบในถาดโลหะขนาด 8x8 นิ้ว (20x20 cm) โดยให้กระดาษเกินขอบออกมาทั้งสองด้านเพื่อยกบราวนี่ออกได้ง่ายๆ ค่ะ

2. 2

   ใส่เนยลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วอุ่นจนเนยละลายและเดือดพล่านค่ะ จากนั้นใส่ช็อกโกแลตสับลงไป ทิ้งไว้สักครู่แล้วคนให้เข้ากันจนได้กานาชเนื้อเนียน ความร้อนจากเนยควรจะละลายช็อกโกแลตได้เลยนะคะ แต่ถ้าหากยังไม่ละลายด้วยเหตุผลใดก็ตาม ให้อุ่นในไมโครเวฟต่ออีกประมาณสิบวินาทีจนละลายดีค่ะ แล้วพักไว้ก่อนนะคะ

3. 3

   ตีไข่ในชามใบใหญ่โดยตีเบาๆ อย่าให้มีฟองอากาศเข้าไปมากนักนะคะ จะใช้ตะกร้อคนแทนการตีก็ได้ค่ะ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนหรือตีต่อด้วยตะกร้อ ใส่วานิลลาและเกลือ แล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปพร้อมกับตีให้เข้ากัน ตีจนส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ จากนั้นร่อนแป้งลงไปแล้วตีจนเนื้อแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ

4. 4

   เทแป้งบราวนี่ลงในถาดที่เตรียมไว้ค่ะ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 38–45 นาที จนหน้าบราวนี่มันวาวและเนื้อแน่นขึ้นนะคะ ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อบราวนี่ไม่เหลวเกินไป อย่าอบนานเกินไปนะคะ แล้วพักให้บราวนี่เย็นสนิทก่อนเลยค่ะ

5. ครีมเคลือบหน้า

   5

   ใส่เนย ผงโกโก้ และนมลงในหม้อขนาดกลางค่ะ นำขึ้นตั้งไฟกลางแล้วคนตลอดเวลาจนเดือดนะคะ

6. 6

   ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาสกัด คนจนเนื้อเนียนค่ะ

7. 7

   เทไอซิ่งลงบนบราวนี่ที่เย็นแล้ว ปาดให้เสมอกันค่ะ รอให้ไอซิ่งเซ็ตตัวก่อนแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นๆ นะคะ