African Peanut Soup

• 27 g olive oil
• 2–3 dibdib ng manok (opsyonal)
• 1 sibuyas, hiniwa nang parisukat
• 1 jalapeno, hiniwa nang parisukat
• 2-pulgada (5 cm) na piraso ng luya, kinayod
• 5 ml cumin
• 49 g tomato paste
• 4 butil ng bawang, pinisil
• 1 pulang bell pepper, pinirasong magkakagat
• 960 ml sabaw ng manok
• 1–2 kamote, hiniwa nang parisukat
• 1 lata (15 oz / 425g) ng chickpeas, pinatuyo
• 1 lata (15 oz / 425g) ng fire-roasted diced tomatoes (o kahit anong dinurog o hiniwa-hiwang kamatis)
• 15 ml soy sauce
• 5 ml Sambal Oelek, o dagdag pa ayon sa panlasa
• 15 ml pulot
• 120 ml crunchy peanut butter
• Swiss chard, tinadtad
• Cilantro, katas ng dayap, hiwa ng dayap, at mani para sa paghahatid
• Kayumangging kanin o tinapay na pito para sa paghahatid

Mga Tagubilin

1. 1

   Initin ang olive oil sa isang malaking palayok o Dutch oven. Kung gagamitin ang manok, ilagay ito sa mainit na kawali at iprito ang isang gilid hanggang maging gintong kayumanggi, mga 4 na minuto. Ilipat sa isang plato.

2. 2

   Ilagay ang sibuyas at lutuin ng mga 3–4 minuto hanggang lumambot. Dagdagan ng luya at jalapeño at lutuin ng isang minuto hanggang lumabas ang mabangong aroma. Ilagay ang cumin at tomato paste at lutuin ng 2 minuto. Dagdagan ng bawang at lutuin ng 30 segundo. Haluin ang sabaw ng manok. Ilagay ang kamatis, chickpeas, at kamote. Haluin ang peanut butter. Ilagay ang Sambal Oelek, pulot, at soy sauce. Pakuluan sa mahinang apoy ng mga 15 minuto hanggang ang kamote ay maging malambot na madurog ng tinidor ngunit hindi pa lugaw. Kumuha ng kaunting sopas, lagyan sa blender at i-blend, pagkatapos ay ibalik sa palayok.

3. 3

   Kung ginamit mo ang manok, tadtarin ito sa laki na 3/4 pulgada (2cm). Ilagay sa palayok ng sopas at pakuluan sa mahinang apoy ng mga 7 minuto hanggang maluto. Ilagay ang Swiss chard at pakuluan ng ilang minuto lang (mga 4 na minuto) hanggang malanta. Tikman at timplahan ng asin at paminta.

4. 4

   Ihain ang sopas na may katas ng dayap, cilantro, hiwa ng dayap, at mani sa ibabaw. Maaaring ihain kasama ng pita bread o kayumangging kanin.