Blackened Chicken – Malakas ang Lasa, Maanghang, at Puno ng Sarap!

• 907 g hita ng manok
• 30 ml langis
• 30 ml dahon ng perehil, para sa paghahain, opsyonal
• 10 ml kosher salt
• 10 ml Italian seasoning
• 5 ml oregano
• 10 ml nutmeg
• 10 ml fennel seed
• 8 ml pulbos na sibuyas
• 8 ml pulbos na bawang
• 8 ml itim na paminta
• 10 ml paprika
• 5 ml ancho chili powder
• 5 ml allspice
• 3 ml giniling na buto ng mustasa

Mga Tagubilin

1. Blackening Seasoning

   1

   Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap na pampalasa sa isang malaking resealable bag.

2. 2

   Patuyuin ang mga piraso ng manok gamit ang paper towels. Ilagay ang mga ito sa resealable bag at tiyaking maayos na natatakpan ng blackening seasoning ang bawat piraso.

3. 3

   Painitin ang oven sa 475°F (240°C).

4. Searing

   4

   Magpainit ng langis sa isang malaki at mabigat na kawali. Ilagay ang manok, balat na nakaharap pababa, at lutuin ng 3–5 minuto hanggang sa maitim na ngunit hindi nasunog. Kung maaari, pindutin ang mga piraso ng manok gamit ang isang mabigat na kaldero. Gawin ito nang paisa-isa kung kinakailangan, para hindi masyadong maraming manok sa kawali—kung hindi ay hindi magiging malutong ang manok.

5. 5

   Mayroon kang pagpipilian ngayon. Ilagay ang isang mabigat na kaldero sa ibabaw ng manok, na nakaharap pa rin ang balat pababa sa kawali, at ilipat ang buong kawali sa loob ng oven. O kaya, i-baligtad ang mga piraso ng manok para balat na nakaharap pataas at ilipat na iyon sa oven (mas maganda ang opsyong ito kung dinodoble mo ang recipe at wala kang sapat na malaking kaldero para pindutin ang napakaraming piraso ng manok). Ang aking kagustuhan ay iluto ang manok na nakaharap ang balat pababa na may mabigat na kaldero sa ibabaw.

6. 6

   Ilagay sa preheated oven at lutuin ng mga 25–28 minuto hanggang sa maluto nang buo. Kahit ang ligtas na panloob na temperatura ay 165°F (74°C), mas mainam na iluto ang hita ng manok sa mga 180°F (82°C) para masira ang connective tissue at matiyak na hindi ito makunat. Tiyaking nakaharap na pataas ang balat ng manok, at i-broil ito ng isang minuto o higit pa, na abala ang mata habang nanonood hanggang sa maging malutong. Ihain, lagyan ng perehil kung gusto, at enjoy!