Carbonara

• 27 g olive oil
• 454 g tuyong spaghetti
• 3 itlog
• 4 pula ng itlog
• 142 g guanciale, pancetta o slab bacon, hiniwa-hiwa
• 160 ml sariwang gadgad na Parmigiano-Reggiano (maaaring palitan ng bahagi ng Pecorino Romano)
• sariwang giniling na itim na paminta, ayon sa panlasa
• kosher salt (depende sa baboy na gagamitin at sa dami ng alat nito, maaaring hindi na kailangan)
• perehil o basil, panlago, opsyonal

Mga Tagubilin

1. Pasta

   1

   Pakuluan ang isang palayok ng tubig na may sapat na asin. Ilagay ang pasta at lutuin hanggang al dente ayon sa nakasulat sa pakete.

2. Pork

   2

   Magpainit ng langis sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy at lutuin ang iyong piniling baboy nang mga 6–8 minuto hanggang malutong at matunaw na ang taba. Alisin sa apoy. Maaaring salain ang ibang taba kung gusto mo.

3. Egg Mixture

   3

   Sa isang malaking mangkok na hindi matutunaw sa init, haluin nang mabuti ang mga itlog, mga pula ng itlog, itim na paminta, at keso.

4. Assembly

   4

   Kapag luto na ang pasta, ilipat ito gamit ang sipit papunta sa kawali ng baboy at haluin hanggang mabalutan nang husto ang pasta. Panatilihing banayad na kumukulo ang tubig ng pasta. Ilipat ang pasta sa pinaghalong itlog at haluin agad. Magdagdag ng mga 1/2 cup (120ml) ng tubig ng pasta. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng banayad na kumukulo na tubig ng pasta nang mga isang minuto para dahan-dahang maluto ang mga itlog at maging makapal na sarsa nang hindi nagiging scrambled.

5. Plating

   5

   Hatiin ang pasta sa 4 na mainit na plato, lagyan ng konting basil o perehil, kaunti pang gadgad na Parmesan, at sariwang giniling na itim na paminta, kung gusto mo. Ihain agad.