Chicken at Patatas

• 8 chicken thighs, bone-in at may balat
• Asin at paminta, ayon sa panlasa
• 5 ml garlic powder
• 1.4 kg Yukon gold na patatas, hiniwa sa 1-pulgadang mga piraso
• 6 sibuyas na bawang, tinadtad
• 1 ml pulang paminta na pinulbos
• Mga hiwa ng limon at perehil, para sa paghahain
• Sariwang rosemary, opsyonal
• 30 ml capers, opsyonal

Mga Tagubilin

1. 1

   Painitin ang oven sa 425°F (220°C). Pakuluan ang isang palayok ng inasnan na tubig. Lagyan ng parchment paper ang isang half sheet pan (46x33 cm) at pahiran ng konting mantika.

2. 2

   Patuyuin ang manok gamit ang paper towel. Timplahan nang husto ng asin at paminta. Ilatag ito na balat ang nasa ibaba sa isang malaking kawaling malamig. Ilagay ang kawali sa katamtamang apoy at hayaang maluto ang manok ng mga 10 minuto, baka hanggang 13 minuto, hanggang malutong at magandang kayumanggi ang balat. Habang nagluluto ang manok, budburan ito ng garlic powder.

3. 3

   Ilagay ang patatas sa kumukulong tubig, bawasan sa mahinang apoy, takpan, at lutuin ng mga 8 minuto, hanggang malambot na maturok ng tinidor pero hindi pa gumuguho. Patuyuin.

4. 4

   Kapag malutong at kayumanggi na ang manok, ilipat ito sa isang plato, balat ang nasa ibaba. Itapon ang karamihan ng taba sa kawali — mag-iwan ng mga 2-3 kutsara (30-45 ml). Ilagay ang patatas at lutuin ng mga 5 minuto, habang hinahalo, hanggang kayumanggi sa lahat ng panig. Kung gagamitin ang rosemary, ilagay ito kasabay ng patatas. Dagdagan ng pulang paminta na pinulbos at bawang, lutuin ng mga 30 segundo, at alisin sa apoy. Ilagay ang patatas sa inihanda na baking sheet.

5. 5

   Ilagay ang manok at lahat ng katas nito sa ibabaw at sa paligid ng patatas. Ihurno sa mainit na oven ng mga 18–22 minuto hanggang maabot ang panloob na temperatura na 80–85°C (180–185°F). Kahit ligtas nang kainin ang manok sa 74°C (165°F), mas masarap ang connective tissue ng mga hita kapag niluto hanggang sa kahit 80°C (180°F). Alisin sa oven kapag luto na at ihain kasama ang mga sariwang herbs at opsyonal na capers. Pisain ang kaunting limon sa ibabaw ng patatas. Enjoy!