Chicken Mushroom Brown Rice Soup

• 27 g olive oil, hati sa dalawang bahagi
• 454 g walang buto at balat na hita ng manok
• 1 katamtamang sibuyas, hiniwa-hiwa
• 2 karot, pinagbalatan at hiniwa-hiwa
• 2 tangkay ng kintsay, hiniwa-hiwa
• 28 g unsalted butter
• 3 dahon ng laurel
• 4 ml tuyong thyme
• Asin at sariwang giniling na paminta, ayon sa panlasa
• 1 pulang bell pepper, hiniwa-hiwa
• 185 g kayumanggi o wild rice
• 42 g harina
• 3 butil ng bawang, dinurog
• 960 ml sabaw ng manok
• 480 ml gatas
• 14 g mantika
• 227 g kabute, hiniwa nang manipis

Mga Tagubilin

1. Chicken

   1

   Maglagay ng 1 tbsp (15ml) na olive oil sa kawali at initin sa katamtamang malakas na apoy hanggang mainit na. Ilagay ang manok sa iisang patong, timplahan ng asin at paminta, at lutuin nang hindi ginagalaw sa loob ng mga 3–4 minuto hanggang maganda ang pagka-kayumanggi. Ilipat sa isang plato.

2. Soup Base

   2

   Magdagdag ng isa pang 1 tbsp (15ml) ng olive oil, tapos ilagay na ang sibuyas, karot, at kintsay. Lutuin sa katamtamang apoy, paminsan-minsang haluin, sa loob ng mga 4 na minuto hanggang lumambot. Idagdag ang bigas at lutuin ng isang hanggang dalawang minuto hanggang mabango.

3. 3

   Gumawa ng butas sa gitna ng kawali at tunawin ang 2 tbsp (30ml) na butter. Ilagay ang harina at lutuin, habang hinahalo, ng isang hanggang dalawang minuto para maalis ang hilaw na lasa at mabalutan ng harina ang mga gulay. Idagdag ang bawang at lutuin ng mga 30 segundo. Dahan-dahang ibuhos ang sabaw ng manok habang patuloy na hinahalo para matunaw nang maayos ang harina. Nagsisimula ako sa 4 cups (960ml) ng sabaw ng manok palagi dahon mas madaling magdagdag pa mamaya kung kinakailangan.

4. 4

   Ilagay ang mga pulang bell pepper, thyme, gatas, at ang naka-reserba na manok sa palayok. Pakuluan ng bahagya, takpan, at lutuin ng mga 40 minuto hanggang lumambot ang bigas — suriin ang pakete ng bigas para sa inirerekomendang oras ng pagluluto.

5. Mushrooms

   5

   Samantala, magpainit ng 1 tbsp (15ml) na mantika sa isang malaking kawali. Ilagay ang kabute at lutuin hanggang magkulay kayumanggi. Idagdag ito sa palayok sa huling 5 minuto ng pagluluto.

6. 6

   Pagkaluto, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at magdagdag pa ng sabaw kung kinakailangan. Alisin ang mga dahon ng laurel. Gumahin ang manok gamit ang dalawang tinidor. Ihain at enjoy!