Dan Dan–Inspired Noodles (Walang Karne)

• 60 ml Chinese sesame paste (pwedeng palitan ng tahini + 1 tbsp sesame oil, o dagdagan na lang ang peanut butter)
• 65 g makinis na peanut butter (natural at walang dagdag na asukal ang mas mainam)
• 10 g asukal (pwedeng palitan ng ilang bahagi ng honey, kung gusto mo)
• 30 ml light soy sauce
• 23 ml rice vinegar
• 2 maliliit na butil ng bawang, tinadtad nang pino
• 120 ml kumukulong tubig (pwede ring gamitin ang tubig na pinagkuluan ng pasta)
• 60 ml chili oil, gawa sa bahay o biniling handa na
• 5 ml chicken bouillon powder (opsyonal)
• Kosher salt, ayon sa panlasa
• 454 g sariwang wheat noodles (pwede ring gumamit ng 12 oz / 340g tuyong wheat noodles)
• 1 buong tali ng sibuyas dahon, hiniwa nang manipis

Mga Tagubilin

1. Sesame Sauce

   1

   Gawin ang sesame sauce: Sa isang katamtamang mangkok, haluin nang mabuti gamit ang whisker ang bawang, sesame paste (o tahini at sesame oil), peanut butter, asukal, toyo, at suka hanggang makinis. Dahan-dahang ihalo ang mainit na tubig para maging mas daloy ang sarsa. Hatiin ang sarsa sa 2 mangkok na pang-ihain.

2. Chili Oil Mixture

   2

   Ihanda ang halo ng chili oil: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang chili oil, 2 tbsp (30 ml) toyo, at bouillon powder (kung gagamitin). Timplahan ng kaunting asin ayon sa panlasa. Itabi muna.

3. Noodles

   3

   Lutuin ang noodles: Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig at asinan ito tulad ng pagpapaluto ng pasta. Ilagay ang mga noodles at lutuin ayon sa nakasulat sa pakete (karaniwang mga 3–4 minuto para sa sariwang wheat noodles, at mga 7 minuto o higit pa para sa tuyong noodles). Patuyuin nang mabuti.

4. Assembly

   4

   Pagsamahin: Hatiin ang mga noodles sa 2 mangkok na may sesame sauce na inihanda mo sa Hakbang 1. Buhusan ng chili oil mixture na inihanda mo sa Hakbang 2 ang ibabaw ng mga noodles. Budburan ng hiniwaang sibuyas dahon. Haluin bago kumain.