Hapunan

Oven-Baked Sweet Potato Chips 🍠

Name: Oven-Baked Sweet Potato Chips 🍠
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: - 2 sweet potato (mas mabuti kung halos pantay-pantay ang kapal); - olive oil; - kosher salt

5.0 (3)

Prep

15 min

Pahingahin

25 min

Luto

1oras 45min

Kabuuan

2oras

Sinerve

Estilo

💰 Pang-araw-araw

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Originally Published Agosto 2019•Last Updated Setyembre 2024

Hindi ako magsasawa sa mga oven-baked sweet potato chips na ito! Masarap na sila kahit wala pang kasamang sawsawan, at sobrang versatile pa — pwede mong timplahan ng iyong paboritong pampalasa o gamitin bilang crunchy na topping para mapaganda ang kahit anong putahe. Nagdadagdag sila ng kulay, texture, at lasa, at siguradong magiging bida sila sa anumang mesa.

Pero ang sweet potato ay medyo maarte pagdating sa pagluluto. Mataas ang moisture content nito at maraming natural na asukal, kaya medyo mahirap gawing crispy nang hindi nasusunog. Pagkatapos ng maraming pagsubok, natuklasan ko ang pinakamabisang paraan: pagbubudbudan ng asin ang mga hiwa ng sweet potato para mailabas ang sobrang tubig, pagtatapon ng tubig sa colander, at pagluluto sa mababang temperatura. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng maliwanag at crispy na chips na nananatiling magandang kulay-kahel nang hindi nagiging masyadong madilim.

Ang Agham sa Likod ng Perpektong Sweet Potato Chip 🔬

Natatangi ang sweet potato dahil mas mataas ang moisture at natural na asukal nito kumpara sa regular na patatas. Ang dalawang bagay na ito ang dahilan kung bakit medyo kailangan ng kaunting agham para makamit ang perpektong crunch — pero kapag naintindihan mo na ang kimika, madali na itong gawin nang tama sa bawat pagkakataon.

- Bakit Madaling Masunog ang Sweet Potato? Mataas ang sugar content ng sweet potato, lalo na sa anyo ng sucrose. Habang naluluto, ang mga asukal na ito ay nag-cacaramelize sa humigit-kumulang 320°F (160°C) at nasusunog naman kapag umabot na sa itaas ng 350°F (175°C). Ibig sabihin, habang pinapagiging crispy mo sila, maaaring masunog ang mga gilid kapag masyadong mataas ang temperatura ng oven. Ang pagpapanatili ng mababang temperatura ay nagpapabagal sa pag-evaporate ng moisture para matuyo ang chips nang hindi nasusunog.

- Paglalabas ng Sobrang Moisture Isang paraan para mabawasan ang moisture ay ang pagbudburan ng asin ang mga hiwa ng sweet potato at pagpapatuyo sa colander. Budburan ang mga hiwa ng mga 1/2 tsp na magaspang na kosher salt at hayaang tumayo ng 20–30 minuto. Inilalabas ng asin ang sobrang tubig sa pamamagitan ng osmosis, na tumutulong para mas pantay na mag-crisp ang chips. Kapag naasinan na at natubigan na ang mga hiwa, patuyuin sila gamit ang papel na tuwalya para mawala ang natitirang moisture bago lutuin.

Mga Sangkap

Mga Serving:

2 sweet potato (mas mabuti kung halos pantay-pantay ang kapal)
olive oil
kosher salt

Mga Tagubilin

1
Hugasan nang mabuti ang mga sweet potato at hiwain nang manipis gamit ang mandoline o matalas na kutsilyo. HUWAG BALATAN. Budburan ng kosher salt (mga 1/2 tsp o 2.5ml ng magaspang na kosher salt) at hayaang tumayo sa colander para matuyo ng 20–30 minuto. I-preheat ang oven sa 250°F (120°C). Pahiran ng konting olive oil ang 2 aluminium na baking sheet. Huwag gumamit ng parchment paper o iba pa — ang baking sheet lang mismo.
2
Banlawan ang mga sweet potato sa malamig na tubig at patuyuin nang husto gamit ang papel na tuwalya o malinis na tela. Lagyan ng olive oil, siguraduhing bawat piraso ay maayos na nababalutan ng langis.
3
Ilatag nang iisang patong sa mga inihanda mong baking sheet. Iluto sa preheated na oven sa loob ng 1 oras. Baliktarin ang bawat chip at lutuin pa ng 30–60 minuto pa (depende ito sa kapal ng iyong hiniwa) hanggang maging crispy at mukhang chips na. Bukod dito, palitan ang posisyon ng mga baking sheet mula itaas hanggang ibaba at i-ikot ng 180° para pantay ang pagluluto. Ilipat sa platong may papel na tuwalya para mawala ang sobrang langis, at timplahan ng kosher salt. Pwede ka ring magdagdag ng ibang pampalasa na gusto mo (paprika, chipotle, cayenne, garlic powder, atbp.). Tandaan lang, ang kabuuang oras ng pagluluto ay mga 1.5–2 oras. Enjoy!

FAQ

Paano mo mapipigilan ang pagkasunog ng sweet potato chips?+

Gumamit ng mababang temperatura ng oven na 250°F (120°C) at lutuin ng 45–60 minuto, na madalas na sinusuri patungo sa katapusan. Madaling masunog ang sweet potato dahil ang mataas na sugar content nito ay nag-cacaramelize at nasusunog sa itaas ng 350°F — kaya ang mabagal at maingat na pagluluto ang susi para maging crispy ang chips nang hindi nasusunog ang mga gilid.

Pwede bang magluto ng sweet potato chips nang maaga?+

Oo naman! Kapag ganap na lumamig, itago sa lalagyang may matibay na takip sa temperatura ng kwarto nang hanggang 3 araw. Mananatiling mas crispy ang chips kung maglagay ka ng papel na tuwalya sa loob ng lalagyan para masipsip ang anumang naipon na moisture.

Bakit kailangan mong asinan ang sweet potato chips bago lutuin?+

Ang pag-asin sa mga hilaw na hiwa at pagpapatuyo sa colander ng 20–30 minuto ay naglalabas ng sobrang moisture sa pamamagitan ng osmosis, na tumutulong para mas pantay na mag-crisp ang mga ito sa oven. Patuyuin sila pagkatapos ng pag-asin para matanggal ang anumang natitirang moisture sa ibabaw.

Ano ang pinakamabuting paraan ng paghiwa ng sweet potato para gawing chips?+

Gumamit ng mandoline o matalas na kutsilyo para mahiwa ang mga ito nang manipis at pantay-pantay hangga't maaari — layunin ang mga 1/8 pulgada ang kapal para pantay na maluto ang mga ito. Huwag balatan para sa dagdag na sustansya at texture, at hugasan nang mabuti ang mga patatas bago hiwain.