Shrimp and Pork Dumplings

• Para sa mga dumpling
• 454 g giniling na baboy
• 454 g hipon (binalatan at inalis ang bituka), pinong tinadtad
• 6 piraso ng green onion, pinong tinadtad
• 1½ pulgada (4 cm) na piraso ng luya, ginudgod
• 30 ml toyo
• 10 ml sesame oil
• Asin at paminta ayon sa panlasa
• 1 pakete ng wonton wrappers, tinunaw (makakagawa ng humigit-kumulang 35–40 na dumpling)
• Para sa sawsawan
• 120 ml toyo
• 5 ml sesame oil
• 15 ml Sambal Oelek (bawasan o dagdagan ayon sa panlasa)

Mga Tagubilin

1. Dumpling Filling and Assembly

   1

   Pagsamahin ang lahat ng sangkap para sa dumpling (maliban sa wonton wrappers) sa isang malaking mangkok. Budburan nang maayos ng asin at paminta.

2. 2

   Ilatag ang 6–8 na parisukat na wonton dough sa isang patag na ibabaw. Maglagay ng humigit-kumulang isang kutsara (15 ml) ng palaman sa gitna ng bawat parisukat. Pahiran ng kaunting tubig ang masa. Tipunin ang mga gilid ng masa at bahagyang kurutin sa itaas — hindi na kailangang isara nang tuluyan ang dumpling. Ilipat sa baking sheet na may parchment paper. Ulitin para sa natitirang mga dumpling.

3. 3

   Lagyan ng parchment paper ang iyong bamboo steamer. Ayusin ang mga dumpling nang hindi nagtatambal at iisa lang ang layer. Takpan at singawan sa ibabaw ng kumukulong tubig ng 6–9 minuto. Ilipat sa isang pinggan at ituloy ang pagluto ng mga natitira pang hilaw na dumpling.

4. Sauce

   4

   Para sa sawsawan, haluin lang ang lahat ng sangkap. May mga gusto nitong may rice vinegar — ako, mas gusto ko nang wala.

5. 5

   Ihain ang mga dumpling kasama ang iyong dim sum sawsawan.