Ang Pinaka-Masarap na Chocolate Cake: Ultimate One-Bowl Texas Sheet Cake na may Pourable Fudge Icing – Malagkit, Ma촉촉, at Nakakaakit

• Para sa Cake
• 227 g unsalted butter
• 113 g semi-sweet o dark chocolate, pinong-pinong tinadtad
• 60 g natural na cocoa powder
• 240 ml mainit, sariwang nilutong kape (o mainit na tubig)
• 400 g puting asukal
• 5 ml magaspang na kosher salt (gamitin ang 1/2 tsp kung gumagamit ng pinong table salt)
• 15 ml vanilla extract
• 3 malalaking itlog, malamig, bahagyang binugbog
• 120 ml buttermilk (o gumawa ng sarili mo: 1/2 cup buong gatas na hinaluan ng 1 1/2 tsp lemon juice o puting suka; hayaang tumayo ng 5 minuto hanggang bahagyang lumapot)
• 250 g all-purpose flour (maingat na kutsarain sa loob ng tasa at pantayin ng kutsilyo, upang maiwasan ang labis na pagsiksik ng harina)
• 10 ml baking soda
• 5 ml baking powder
• 5 ml *Opsyonal:* espresso powder para sa mas malalim na lasa ng chocolate
• Para sa Pourable Fudge Icing
• 198 g unsalted butter
• 20 g (kolmado) natural na cocoa powder
• 1 ml kosher salt
• 90 ml gatas
• 5 ml vanilla extract
• 360 g pulbos na asukal (dagdagan kung kinakailangan para sa tamang kapal)

Mga Tagubilin

1. Chocolate Cake

   1

   Ihanda ang kawali: Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng parchment paper ang isang 13x18-pulgada (33x46cm) na half-sheet pan, na may labis na papel sa mga gilid para sa madaling pagtanggal ng cake.

2. 2

   Gawin ang chocolate base: Sa isang katamtamang laki ng kasirola, tunawin ang butter sa mahinang apoy. Alisin mula sa apoy, ilagay ang tinadtad na chocolate, at hayaang tumayo ng 1 minuto. Haluin hanggang ganap na matunaw at makinis. Haluin ang cocoa powder hanggang ang timpla ay magmukha na parang makapal na ganache.

3. 3

   Idagdag ang mga likido: Haluin ng wisk ang mainit na kape, asukal, asin, at vanilla. Idagdag ang mga itlog at buttermilk, agad na haluing wisk upang maiwasan ang pag-scramble ng mga itlog.

4. 4

   Pagsabayin ang mga tuyong sangkap: I-sift ang harina, baking soda, at baking powder nang direkta sa mga basa na sangkap. Haluin ng wisk hanggang makinis, pagkatapos ay bigyan ng ilang dagdag na galaw para mapasok ang hangin. Siguraduhing hindi lalampas ng 30–40 segundo ang paghahalo pagkatapos idagdag ang mga tuyong sangkap. Ang labis na paghahalo ay maaaring magresulta sa mas masinsinan na cake.

5. 5

   Lutuin: Ibuhos ang batter sa inihandang kawali at lutuin sa loob ng 13–18 minuto. Magsimulang suriin sa ika-13 minuto; ang cake ay dapat na bahagyang bumalik kapag pinindot, na may toothpick na isinuot sa gitna na lumalabas na may ilang ma촉촉 na mumo ngunit hindi basa na batter.

6. Fudge Icing

   6

   Gawin ang pourable fudge icing: Sa isang katamtamang laki ng kasirola, tunawin ang butter sa mahinang apoy. Alisin mula sa apoy at haluin ang cocoa powder hanggang makinis at makapal. Idagdag ang asin, gatas, at vanilla, at haluing mabuti. Haluin ng wisk ang pulbos na asukal sa tatlong bahagi hanggang makinis at maibuhos. Ayusin ang kapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng karagdagang pulbos na asukal kung kinakailangan.

7. Assembly

   7

   Ibuhos ang mainit na icing sa ibabaw ng pinalamig na cake, at pantay-pantay na ikalat. Budburan ng mga sprinkles, tinadtad na inihaw na mani, o magbuhos ng karagdagang ganache para sa dagdag na texture.