Ang Pinakamasarap na Chocolate Sandwich Cookies: Italian Chocolate Baci di Dama
Marahil dahil sa aking paglaki sa Europa, pero para sa akin, ito ang pinaka-paboritong cookies ko sa buong mundo. Lumaki ako sa shortbread cookies at ang Baci di Dama ay maaaring ituring na shortbread dahil sa mayaman, mabuttery, at malutong na texture nito.
Marahil dahil sa aking paglaki sa Europa, pero para sa akin, ito talaga ang pinaka-paboritong cookies ko. Lumaki ako sa shortbread cookies at ang Baci di Dama ay maaaring ituring na shortbread dahil sa mayaman, mabuttery, at malutong na texture nito. Pero medyo naiiba ito sa tradisyonal na shortbread dahil sa iba't ibang sangkap (tulad ng mga mani) at paraan ng paghahanda.
Ang Chocolate Baci di Dama ay isang masayang bersyon ng klasikong Italian na Baci di Dama, o "halik ng babae." Ang mga cookies na ito ay nagmula sa rehiyon ng Piedmont sa Italya, lalo na sa bayan ng Tortona, at mayroon itong mayamang kasaysayan na nakakabit sa mga tradisyong pangkulinarya ng lugar.
Pinagmulan ng Baci di Dama:
- Ang orihinal na Baci di Dama ay nilikha noong ika-19 na siglo at nagtatampok ng dalawang maliit, mabuttery na cookies na gawa sa almond na pinagsama-sama ng dark chocolate. Ang pangalan, na nangangahulugang "halik ng babae," ay nagmula sa kanilang hugis, na kahawig ng dalawang labi na magkasamang humahalík nang marahan.
- Ang Piedmont ay kilala sa mga hazelnut nito, na masagana sa rehiyon. Naging pangunahing sangkap ang mga hazelnut sa cookies na ito, lalo na sa mga panahon na mahirap makuha o mahal ang almond. Ang mga cookies ay unang ginawa gamit ang pinagsamang hazelnut at harina.
Ang Chocolate na Bersyon:
- Ang Chocolate Baci di Dama ay lumabas bilang modernong pagbabago sa orihinal na recipe. Sa bersyong ito, idinagdag ang cocoa powder sa masa, na nagbibigay sa cookies ng mayamang lasa ng tsokolate habang pinapanatili ang malambot at malutong na texture.
- Ang pagbabagong ito ay malamang na nangyari nang mas malawak nang naging available at popular ang tsokolate sa mga Italian na dessert.
Mga Sangkap
- 227 g unsalted butter, nasa room temperature
- 200 g asukal na may pulbos
- 10 ml vanilla extract
- 15 ml dark rum, opsyonal
- 120 ml hiwa-hiwang almond
- 38 g granulated na asukal
- 188 g harina
- 29 g cocoa powder
- 1 ml baking powder
- 1 ml asin, heaping
- 100 g granulated na asukal, para sa pagpapagulong
- 227 g semi-sweet chocolate
- 180 ml matabang cream
- 10 ml dark rum
- 14 g unsalted butter, opsyonal
Mga Tagubilin
Cookie Dough
1Sa mangkok ng stand mixer, talunin ang 1 cup (227g) na malambot na butter kasama ang 1 cup (200g) na asukal na may pulbos. Magsimula nang dahan-dahan hanggang sa mahalo, pagkatapos ay talunin sa mataas na bilis nang mga 3 minuto hanggang maging magaan at mahangin, na titigil sa kalagitnaan para ikiskis ang gilid ng mangkok. Idagdag ang vanilla at rum, kung gagamitin, at talunin sa mababang bilis hanggang mahalo. Siguraduhing ikiskis muli ang mga gilid ng mangkok.
- 2
Pagsamahin ang 1/2 cup (60g) ng mga hiwa-hiwang almond at 3 tbsp (37g) na granulated na asukal sa mangkok ng food processor at i-process hanggang maging mabuting giniling. Okay lang may ilang mas malalaking piraso, pero karamihan sa pinagsamang ito ay dapat na mabuting naproseso. Ang asukal ay para lang maiwasan ang pagdikit ng mga almond sa talim. Kung gusto mo, maaari kang gumamit ng 3/4 cup (90g) ng almond meal o giniling na almond sa halip ng hakbang na ito.
- 3
Sa isang salaan na nakalagay sa ibabaw ng mangkok na may butter at asukal, pagsamahin ang pinagsamang almond na ginawa sa hakbang 2 kasama ang harina, cocoa, baking powder, at asin. Salain ito sa pinagsamang butter. Mapapansin mong naiwan ang mga almond sa salaan — ito ang gusto natin; nais lang nating balutin sila ng harina, at idaragdag natin sila sa masa sa hakbang 4. Dahan-dahang haluin ang harina — maaari itong gawin gamit ang isang kahoy na kutsara o mixer sa mababang bilis, hanggang sa maisama lang. Pagkatapos ay haluing mabuti ang mga almond. Siguraduhing huwag sobrang halo o magiging tuyo ang cookies. Hubugin sa isang bilog na patag, takpan nang mahigpit ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator hanggang sa maging matibay na sapat para hawakan, hindi bababa sa 2 oras.
- 4
Kunin ang masa ng cookies mula sa refrigerator at hatiin ito sa 3 piraso. Igulong sa mga 3/4-pulgada (2cm) na mga troso at hiwain ang bawat troso sa mga 1/2-pulgadang (1cm) piraso. Igulong ang bawat piraso sa isang bola at igulong ang bawat bola sa asukal, balutin ito nang buo. Ulitin sa natitirang mga bahagi ng masa. Magiging masyadong malambot ang mga cookies at masyadong kumakalat kung iluluto sa puntong ito. Mahigpit na inirerekomenda ko na ilagay sa refrigerator ang mga cookies na ito nang hindi bababa sa isang oras.
- 5
Painitin ang oven sa 325°F (160°C). Ilagay ang mga ito sa mga baking sheet na may parchment, mga 1.5 pulgada (4cm) ang pagitan. Iluto sa preheated oven nang mga 7 minuto, marahil 8. Bihira akong nagluto nang higit pa sa ganoon — hanapin ang mga cookies na maging puffed at mahinahong biak sa itaas. Alisin mula sa oven at hayaang manatili sa mga baking sheet nang ilang minuto bago i-slide sa mga cooling rack para lumamig nang buo.
Chocolate Ganache
6Para sa ganache: Initin ang cream sa mahinang apoy sa isang maliit na kaldero hanggang lumabas ang maliliit na bula sa ibabaw; huwag hayaang kumulo nang buo. Ibuhos ang cream sa ibabaw ng chocolate. Hayaan itong tumigil nang isang minuto. Pagkatapos ay haluing mabuti hanggang maging maayos na chocolate ganache. Kung sa anumang dahilan ay hindi natunaw ng init ng cream ang chocolate, maaari mong ilagay ang mangkok na may chocolate at cream sa ibabaw ng halos kumukulo na tubig at haluin hanggang matunaw ang chocolate. Haluing mabuti ang rum (kung gagamitin) at vanilla. Hayaang lumamig nang buo ang ganache bago ito ilatag sa cookies. Itago ito sa room temperature, haluing mabuti paminsan-minsan. Mapapansin mong magiging mas makapal ito habang lumalamig.
Assembly
7Para sa pag-aayos: Ibalik ang kalahati ng mga cookies. Ilagay ang iyong ganache sa isang piping bag at mag-pipe ng maayos na dami ng ganache sa kalahati ng mga cookies na nakabalik. Takpan ang bawat isa sa mga cookies na iyon ng natitirang kalahati ng mga cookies, na gumagawa ng isang cookie sandwich. Enjoy!
FAQ
Na-try mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng star rating — nakakatulong ito sa ibang nagluluto na mahanap ito!
Mga Komento
Naghahanap pa? I-explore ang buong koleksyon — i-filter ayon sa lifestyle, cuisine, o dietary needs.