Ang Pinakamahusay na Lemon Cupcakes – Lemon Velvet: Magaan, Mala-Lemon na Elegansya sa Bawat Kagat

• 220 g harina para sa cake
• 200 g asukal
• kudkod ng balat ng 2 lemon
• 7 g baking powder
• 2 g baking soda
• 3 g pinong asin
• 57 g mantikilya, walang asin at nasa temperatura ng silid
• 120 ml sour cream
• 60 ml langis (ang sunflower o canola ay maganda gamitin)
• 2 malalaking itlog
• 10 ml lemon extract
• 5 ml vanilla extract
• 120 ml gatas
• 227 g bloke ng cream cheese, nasa temperatura ng silid
• 113 g mantikilya, walang asin at nasa temperatura ng silid
• 240 g pulbong asukal, sinala (maaaring kailanganin ng hanggang 1/2 cup pa para ayusin ang kapal)
• 3 ml lemon extract
• 3 ml vanilla extract
• 1 ml kurot ng asin (malapit sa o ayon sa panlasa)

Mga Tagubilin

1. Cupcake Batter

   1

   I-preheat ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng cupcake liners ang muffin pan. Mga 18–20 cupcakes ang magagawa ng recipe na ito.

2. 2

   Sa mangkok ng iyong electric mixer, pagsamahin ang asukal at kudkod ng balat ng lemon. Kuskusin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri hanggang sa maging mabango ang asukal at bahagyang basa. Inilalabas nito ang mga langis sa kudkod at nagpapalakas ng lasa ng lemon.

3. 3

   Salain ang mga tuyong sangkap sa ibabaw ng asukal. Idagdag ang malambot na mantikilya. Gamit ang paddle attachment, haluin sa mababang bilis hanggang sa maging parang pinong, mabuhanging durog ang timpla — mga 2 minuto, pero huwag nang hihigit pa. Tandaan na ang mantikilya ay dapat na napaka-lambot at hindi dapat labis na haluin ang timpla para maiwasan ang kabigatan.

4. 4

   Sa isa pang mangkok, haluin nang mabuti ang sour cream, langis, mga itlog, lemon extract, at vanilla extract hanggang sa maging maayos ang pagsasama.

5. 5

   Habang naka-mababang bilis ang mixer, dahan-dahang ibuhos ang basang timpla sa tuyong timpla. Haluin hanggang sa maging buo lamang; medyo may mga bukol ang batter, at normal iyon. Iwasang labis na haluin para manatiling magaan at malambot ang mga cupcake. Tiyaking kuskusin ang mga gilid ng mangkok.

6. 6

   Habang naka-mababang bilis ang mixer, dahan-dahang ibuhos ang gatas. Haluin hanggang maging buo lamang — ilang segundo lang. Tiyaking ihinto ang mixer at kuskusin ang mga gilid ng mangkok.

7. 7

   Punan ang bawat cupcake liner ng mga 1/2 puno (mga 12 ml). I-bake ng 12–18 minuto o hanggang sa malinis o may ilang basang mumo ang labas ng toothpick na itusok sa gitna, pero hindi batter na basa. Talagang ayaw mong ma-overbake ang mga cupcakes na ito; sa palagay ko, 13 minuto ang karaniwang sapat, pero muli, depende ito sa maraming salik, kasama na kung gaano mo pinuno ang bawat cupcake. Dahan-dahang alisin ang mga cupcake mula sa pan at hayaang lumamig nang tuluyan sa wire rack bago lagyan ng frosting.

8. Cream Cheese Frosting

   8

   Sa isang malaking mangkok, talunin ang cream cheese at mantikilya nang magkasama hanggang maging makinis at malambot (mga 2–3 minuto). Dahan-dahang idagdag ang sinalaang pulbong asukal, isang cup (125 g) sa isang pagkakataon, na talunin nang mabuti pagkatapos ng bawat dagdag. Ayusin ang kapal gamit ang karagdagang asukal kung kinakailangan. Talunin ang lemon extract, vanilla extract, at asin hanggang maging makinis at makrema ang frosting.

9. Assembly

   9

   Kapag ganap nang lumamig ang mga cupcake, i-pipe o ikalat ang frosting sa ibabaw. Para sa karagdagang ganda, palamutian ng kurot ng kudkod ng lemon o manipis na hiwa ng lemon.