Ang Pinaka-Malambot na Oatmeal Cookies

• 125 g harina
• 5 ml giniling na cinnamon
• 3 ml baking soda
• 3 ml kosher salt
• 114 g mantikilya, walang asin, sa temperatura ng silid
• 100 g puting asukal
• 100 g kayumanggi na asukal
• 1 malaking itlog
• 5 ml vanilla extract
• 120 g mabilis na lutuing oats
• 85 g tuyong currants, pasas, mani, coconut flakes, o chocolate chips
• 13 g puting asukal, para sa pagpapantay ng cookies

Mga Tagubilin

1. Cookie Dough

   1

   I-sift ang harina, baking soda, at cinnamon sa isang mangkok. Itabi muna.

2. 2

   Haluin ang mantikilya, salt, puting asukal, at kayumanggi na asukal sa mataas na bilis hanggang maging maliwanag at malambot, mga 5 minuto. Bawasan ang bilis at haluin ang itlog at vanilla. Dagdagan ang pinagsamang harina at haluin sa mababang bilis ng mga isang minuto hanggang halos pagsamahin. Ilagay ang oats at currants at tapusin ang paghahalo sa mababang bilis hanggang matipun-tipon lamang. Huwag haluin nang labis. Gamit ang maliit na ice cream scoop (mga 1 tbsp/15ml), kumuha ng mga bola ng cookie dough na may sukat na 1 pulgada (2.5cm). Ilagay ang mga ito sa isang mangkok, takpan, at palamigin ng hindi bababa sa isang oras.

3. Baking

   3

   Kapag handa nang lutuin, painitin ang oven sa 375°F (190°C). Lagyan ng parchment paper ang baking sheet. Ilabas ang mga cookies sa ref 10 minuto bago iluto.

4. 4

   Ilagay ang mga cookies sa nahandang baking sheet na may agwat na 1.5 pulgada (4cm) bawat isa. Isawsaw ang isang basang tinidor sa 1 tbsp (15ml) puting asukal at dahan-dahang pindutin ang bawat cookie. Napaka-importante ng "dahan-dahan" — hindi ko iniipit ang mga sa akin nang tuluyan.

5. 5

   Lutuin ang mga cookies sa mainit na oven hanggang maging bahagyang gintong kayumanggi sa mga gilid at halos tumigas ang mga gitna. Ang oras ng pagluluto ay mga 8–10 minuto. Sa aking karanasan, medyo wala pang 9 minuto ang pinakamainam — mukhang medyo hilaw pa ang mga cookies sa puntong iyon, ngunit titigas ang mga ito habang lumamig. Talagang hindi ko inirerekomenda na lagpasan ng malayo ang 9 minuto. Ilabas ang mga cookies sa oven at palamigin ang mga ito nang direkta sa baking sheet sa loob ng 5 minuto; pagkatapos ay ilipat sa wire rack para ganap na lumamig.

6. 6

   Mga Tip ng Lutuin

   Ang paboritong kumbinasyon ko para sa mga dagdag na sangkap ay coconut flakes at chocolate chips. Naiisip ko ring subukan ang dagdag na coconut extract sa susunod (magsisimula sa 1/4 tsp).