Turkey

• 5.4 kg turkey
• 85 g butter (pinalambot)
• 720 ml chicken stock
• 30 ml tuyong tinadtad na sibuyas
• 30 ml kosher salt (kalahati lang kung gumagamit ng pinong asin)
• 5 ml giniling na itim na paminta

Mga Tagubilin

1. 1

   Tingnan muna ang timbang ng iyong turkey at ang iminumungkahing oras ng pagluluto. Ang turkey na mga 12 lbs (5.4 kg) ay aabutin ng mga 3 oras. Kung mas malaki o mas maliit ang iyong turkey, sundin ang nakasulat na oras ng pagluluto sa pakete. Mag-plano nang maaga. Painitin ang hurno sa 325°F (160°C).

2. 2

   Itapon ang mga lamang-loob kung ayaw mo. Mas gusto ko itong ilagay sa kawali at iluto rin kasabay ng turkey. Ilagay ang turkey sa ibabaw ng wire racks sa loob ng roasting pan at budburan ng kosher salt at itim na paminta. Ihiwalay ang balat mula sa dibdib at mag-siksik ng 3 tbsp (45ml) ng pinalambot na butter sa ilalim ng balat sa ibabaw ng bawat dibdib.

3. 3

   Ibuhos ang chicken stock sa roasting pan (hindi sa ibabaw ng turkey) at dagdagan ng tuyong tinadtad na sibuyas. Takpan ng foil o talukap.

4. 4

   Iluto sa preheated na hurno nang nakataklob sa loob ng mga 1 oras at 45 minuto hanggang 2 oras. Pagkatapos ay alisin ang takip at hayaang maghurno nang walang takip sa huling 30–45 minuto. Subukin ang karne gamit ang thermometer — siguraduhing umabot ng hindi bababa sa 185°F (85°C) sa hita at higit sa 165°F (74°C) sa dibdib. Subukan sa ilang lugar para masigurong tama ang pagsukat. Kapag luto na ang turkey, maaari mo itong i-broil nang ilang minuto lamang, bantayan nang mabuti. Hayaan mong mga 2 oras at 15 minuto o 2 oras at 30 minuto ang kabuuang oras ng pagluluto. Ang pamamaraang ito ay nagpe-steam sa turkey at nagpapabilis talaga ng proseso ng pagluluto, kaya mas maikli ang oras kumpara sa ibang mga recipe.

5. 5

   Ilabas sa hurno at hayaang magpahinga ang turkey ng mga 20 minuto, banayad na takpan ng aluminium foil. Hiwain. Ihain ang turkey kasama ang masasarap na katas mula sa kawali at enjoy!