Tuscan Vegetable Soup

• 5 hiwa ng tinapay na tuyo na, hiniwa-hiwa (o 5 oz /140 g)
• 4 na sibuyas ng bawang (nahahati: 3 na dinurog para sa mantika, 1 na pinisil para sa sabaw)
• 60 ml olive oil, nahahati
• 45 ml parmesan cheese (para sa mga crouton)
• 14 g mantikilya
• 1 sibuyas, tinadtad
• 2 karot, tinadtad
• 2 tangkay ng kintsay, tinadtad
• 150 g patatas, hiniwa-hiwa nang maliliit (mga 0.5 cm o mas maliit pa)
• 125 g zucchini, tinadtad
• ½ savoy cabbage, hiniwa-hiwa nang may sukat na 1-pulgada
• 2 lata (16 oz /454 g bawat isa) cannellini beans, pinatuyo at hinugasan
• 454 g fire-roasted tomatoes
• 425 g lata ng tomato sauce
• 1 buong tali ng sariwang gulay o spinach, hiniwa-hiwa nang may sukat na 1-pulgada
• 1 ml durog na pulang paminta (ayon sa nais na antas ng anghang)
• 2 g asukal
• 5 ml Italian seasoning
• Asin at itim na paminta ayon sa panlasa
• 1 dahon ng laurel
• 40 g romano cheese
• 960 ml sabaw ng manok

Mga Tagubilin

1. Croutons

   1

   Painitin ang oven sa 375°F (190°C).

2. 2

   Pagsamahin ang 3 tbsp (45 ml) ng olive oil at 3 tbsp (45 ml) ng dinurog na bawang. Salain ang mantika gamit ang isang pinong salaan.

3. 3

   Hiwain ang tinapay sa mga piraso na may sukat na tatlong-kapat ng pulgada (2 cm), tapos haluin sa bawang-mantika. Makukuha mo ang buong lasa ng bawang nang hindi nasusunog ang mga crouton.

4. 4

   Iluto ang mga crouton sa oven sa loob ng mga 15 minuto, ihalo sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang maging malutong at gintong-kayumanggi ang kulay.

5. 5

   Magdagdag ng tatlong kutsara (45 ml) ng parmesan cheese.

6. Soup

   6

   Igisa ang mga sibuyas, karot, kintsay, at durog na pulang paminta sa isang kutsara (15 ml) ng mantikilya at mantika hanggang maging malinaw ang kulay, mga 7 minuto.

7. 7

   Idagdag ang bawang.

8. 8

   Itabi ang mga kalahati ng cannellini beans para idagdag nang buo sa bandang huli. Gawing purée ang natitirang beans at idagdag sa palayok kasama ang sabaw. Timplahan ng asin, paminta, at 1 tsp (5 ml) ng Italian seasoning.

9. 9

   Idagdag ang mga patatas.

10. 10

    Idagdag ang mga kamatis, isang kurot ng asukal, at repolyo.

11. 11

    Pakuluan hanggang kumulo nang dahan-dahan at lutuin nang 30 minuto, walang takip.

12. 12

    Sa huling 15 minuto ng pagluluto, ihalo ang mga naitirang buo na beans. Sa huling 10 minuto, idagdag ang mga tinadtad na gulay o spinach.

13. 13

    Idagdag ang romano cheese sa sopas at tikman, dagdag pa ng asin, paminta, o mga halamang pampalasa kung kinakailangan.