Sopas na Kamatis at Inihaw na Pulang Paminta

• 30 ml olive oil, hinati
• 1 maliit na sibuyas, tinadtad
• 4 butil ng bawang, pinisil
• 3 ml mga pulang paminta na flakes
• 2 lata na 794 g (794g) ng mga buong balatan na kamatis, nasa sarsa nito
• 480 ml sabaw ng manok o tubig
• 1 ml paprika
• 3 ml kosher na asin
• 2 g asukal
• 3 ml itim na paminta
• 5 ml pinatuyong oregano
• 240 ml hiniwa na inihaw na pulang paminta
• katas ng 1 dayap
• Paghahanda nang Maaga: Paano Mag-ihaw ng Pulang Paminta
• Ilagay ang mga rack ng oven ng 10–15cm ang layo mula sa broiler at i-preheat ang broiler sa mataas na init. Ilagay ang mga paminta (mga 3 piraso) sa baking sheet na nakalatag ng aluminium foil. I-ihaw sa ilalim ng broiler ng mga 10 minuto sa kabuuan, palaging ibaling ang mga paminta habang nagtatampalasan. Kapag tapos na, ilagay ang mga paminta sa isang malaking lalagyan na kaya ng init. Takpan nang mahigpit gamit ang plastic wrap (siguraduhing hindi ito nakahawak sa mga paminta). Hayaan ang mga paminta na nakatakpan at mag-singaw ng mga 5–6 minuto — ang hakbang na ito ang magiging dahilan kung bakit madali itong balatan!

Mga Tagubilin

1. 1

   Magpainit ng 1 tbsp (15ml) olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang mataas na init. Ilagay ang mga sibuyas at mga pulang paminta na flakes at lutuin ng mga 4 na minuto hanggang lumambot ngunit huwag hayaang kumuha ng kulay. Ilagay ang bawang at paprika, lutuin ng mga 30 segundo hanggang mabango. Ilagay ang mga kamatis kasama ang 2 cups (480ml) ng sabaw o tubig. Timplahan ng asin, paminta, oregano, at asukal. Ilagay ang mga inihaw na pulang paminta. Pakuluan sa mataas na init, habang hinahaplos ang mga kamatis gamit ang potato masher. Bawasan ang apoy at pakuluin nang marahan, bukas ang takip, ng mga 20 minuto para lumabas ang mga lasa at lumapot ang sopas.

2. 2

   Kapag tapos na, i-purée ang sopas sa blender nang paunti-unti. Habang nagbe-blend, ibuhos ang natitirang isang tablespoon (15ml) ng olive oil. Tikman ang sopas at dagdagan ng asin, paminta, at mga damo o asukal kung kinakailangan. Ibuhos muli sa palayok. Pigain ang katas ng dayap sa sopas. Maaari mo ring haluin ang mga sariwang luto na noodles at mga frozen na gisantes sa puntong ito, na nagpapayaman at nagpapasaya pa ng sopas para sa mga bata.