Bánh Mì Tròn Vùng Đồng Cỏ Canada: Mềm Mịn, Xốp Nhẹ, và Đơn Giản Là Ngon Nhất!
Có điều gì đó thật ấm cúng khi nhìn thấy một rổ bánh mì tròn nóng hổi, mềm mại trên bàn ăn, và những chiếc Bánh Mì Tròn Vùng Đồng Cỏ Canada này chính là điểm nhấn tuyệt vời nhất. Phiên bản hiện đại của một công thức truyền thống
Có điều gì đó thật ấm cúng khi nhìn thấy một rổ bánh mì tròn nóng hổi, mềm mại trên bàn ăn, và những chiếc Bánh Mì Tròn Vùng Đồng Cỏ Canada này chính là điểm nhấn tuyệt vời nhất đấy bạn ơi. Công thức hiện đại này có nguồn gốc từ những căn bếp cũ kỹ trên vùng đồng cỏ Canada, nơi những người thợ làm bánh đã hoàn thiện nghệ thuật làm bánh mì đậm đà, ấm bụng từ những nguyên liệu thật đơn giản. Với một vài điều chỉnh khoa học và kỹ thuật hiện đại, mình đã biến công thức cổ điển này thành một tuyệt phẩm mềm mịn, xốp nhẹ như gối bông vậy!
Nguyên liệu
- 1 muỗng canh (thìa lớn) đầy vun men nở tức thì (instant yeast)
- ½ cốc/chén sữa ấm (115°F)
- 1 muỗng canh (thìa lớn) đường cát trắng
- ¼ cốc/chén bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối mịn
- ⅓ cốc/chén đường cát trắng
- 1 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
- 2 cốc/chén sữa ấm (120–125°F)
- 5 đến 5½ cốc/chén bột mì đa dụng, chia ra dùng dần
- 1 muỗng canh (thìa lớn) kem tươi (cream)
Hướng dẫn
- 1
Kích hoạt men nở: Cho 1/2 cốc/chén (120ml) sữa ấm (115°F/46°C) vào một tô nhỏ cùng với 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) đường và men nở. Để yên khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp nổi bọt xốp. Thật ra với men nở tức thì thì bước này không bắt buộc đâu, nhưng mình thích cho men "khởi động" trước cho chắc ăn!
- 2
Trộn các nguyên liệu ướt: Cho bơ mềm, muối, 1/3 cốc/chén (67g) đường và trứng vào tô máy trộn. Dùng đầu phụ kiện paddle đánh đều hỗn hợp cho đến khi quyện lại với nhau.
- 3
Thêm sữa ấm vào: Từ từ rót 2 cốc/chén (480ml) sữa ấm (120–125°F/49–52°C) vào và đánh đều cùng với hỗn hợp nguyên liệu ướt cho đến khi mịn mượt. Bạn nhớ rót sữa ấm vào từ từ và khuấy liên tục để trứng không bị chín vón nhé. Lý do mình dùng sữa ở nhiệt độ này là vì khi thêm hỗn hợp men vào, nhiệt độ tổng thể của bột nhào sẽ ổn định ở khoảng 115°F (46°C) — đây là nhiệt độ lý tưởng để men hoạt động tốt nhất đó!
- 4
Tạo nền bột cơ bản: Từ từ thêm 3 cốc/chén (375g) bột mì, mỗi lần một cốc/chén, trộn bằng máy trộn đứng gắn đầu paddle. Tiếp tục trộn cho đến khi bột mịn và khi múc bột lên thì nó chảy xuống thành dải rồi mới tan biến là được.
- 5
Thêm hỗn hợp men vào: Khuấy hỗn hợp men đã kích hoạt vào bột. Trộn nhẹ nhàng ở tốc độ thấp để men phân bố đều vào trong bột — bạn nhớ nhẹ tay thôi nhé vì men là sinh vật sống mà, mạnh tay quá là hỏng đó!
- 6
Thêm bột và nhào tay: Lấy tô ra khỏi máy trộn. Dùng thìa lớn, từ từ trộn thêm 2 đến 2½ cốc/chén (250–312g) bột mì còn lại cho đến khi bột kết thành khối hơi dính. Đổ bột ra mặt phẳng có phủ một lớp bột mỏng, và bạn nhớ đừng thêm quá nhiều bột nhé — nhiều bột quá là bánh sẽ bị khô đấy!
- 7
Nhào bột: [Nội dung phần này có vẻ bị thiếu trong tài liệu gốc — bạn vui lòng kiểm tra lại nhé!]
Câu hỏi thường gặp
Bạn đã thử công thức này chưa?
Để lại đánh giá sao — giúp những người nấu khác tìm thấy nó!
Bình luận
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.